Alimente - Zinc în ce alimente de către un nutriționist

Oligoelement esențial pentru corpul nostru, zincul trebuie asigurat de dieta noastră zilnică. Numeroasele sale roluri din corp fac din acest mineral un element esențial pe placa noastră.
Aflați care alimente conțin cel mai mult zinc din dietă.

1. - Caracteristici speciale
2. - Care sunt aporturile nutriționale recomandate?
3. - Ce alimente sunt cele mai bogate în zinc?
4. - Conținut
5. - Idei de meniu și rețete

Particularități

Biodisponibilitate

Zincul este un oligoelement esențial pentru buna funcționare a corpului nostru, chiar dacă are nevoie doar de o cantitate mică. Într-adevăr, avem doar 2 până la 4 g de zinc în corpul nostru, depozitat în principal în mușchi (60 până la 65%), oase (20%), ficat și piele.

Nu există o formă de depozitare pentru zinc, prin urmare, trebuie furnizat zilnic de o sursă exogenă, hrană. Excesul este eliminat de transpirație, restul este folosit pentru anumite funcții ale corpului.

Deși este prezent în multe alimente, biodisponibilitatea zincului, adică proporția care ajunge în fluxul sanguin, depinde de mai mulți factori:

• Fitații prezenți în plante inhibă de fapt absorbția zincului.
• Calciul sau fierul pot influența absorbția zincului.
• Unele alimente au o biodisponibilitate mai mare, cum ar fi produsele de origine animală. Deși zincul se găsește în multe alte alimente, biodisponibilitatea lor nu este la fel de bună. De aici o deficiență care poate apărea la vegetarieni/vegani.

Activitate în cadrul organizației

Rolurile zincului sunt multe și variate:

• Rol în creșterea copiilor: Zincul joacă un rol în creșterea celulelor. În unele țări, suplimentarea cu zinc este, prin urmare, recomandată pentru a promova creșterea copiilor 1 ‌ 2 ‌ .
• Stimulează sistemul imunitar: zincul este un antioxidant care stimulează sistemul imunitar 3 ‌. Rolul zincului în modularea stresului oxidativ a fost recunoscut recent. Stresul oxidativ este un factor important care contribuie la mai multe boli cronice umane 4 ‌ .
• Acțiune benefică asupra părului și a pielii: Zincul, singur sau ca adjuvant, s-a dovedit a fi util în multe infecții ale pielii. Într-adevăr, acțiunea sa reduce activitatea celulelor naturale ucigașe/fagocitare și a diferitelor citokine inflamatorii 5 ‌ .

Care sunt aporturile nutriționale recomandate?

În populația generală, aportul alimentar recomandat de zinc este 9-12 mg/zi 6 ‌. Sunt puțin mai mari la femeile însărcinate și care alăptează: 15 mg/zi și la persoanele în vârstă 20 mg/zi.

deficiențele sunt destul de rare dar intervine în țările în care malnutriția este abundentă. Poate fi în țările în curs de dezvoltare din cauza subnutriției, dar și în unele țări occidentale din cauza dieta dezechilibrata și ultra-transformat. Atunci corpul nu găsește suficient zinc în alimente.

---