Alimentele antiinflamatoare ca scut protector împotriva surselor cronice de aprindere Topfruits Infothek
de topfruits 10 decembrie 2013
Accentul unei diete antiinflamatoare este o dietă sănătoasă, antiinflamatoare și bogată în baze. Antioxidanții precum vitamina A, vitamina C și vitamina E, precum și substanțele vegetale secundare, cunoscute și sub numele de fitonutrienți, acționează în corpul nostru ca scuturi de protecție împotriva inflamației și substanțelor cancerigene. Poate ați auzit de fitonutrienți, cum ar fi proantocianidinele (OPC), polifenoli, resveratroli, flavonoide, carotenoizi, sulforani, fitoestrogeni, licopen și acid elagic? Acestea sunt câteva substanțe vegetale secundare importante, dintre care ar trebui să existe cel puțin 60.000 conform cunoștințelor actuale și a căror sarcină este, ca substanțe naturale însoțitoare ale plantelor, să le protejeze de lumina UV, ozon, poluanți atmosferici, microorganisme periculoase etc. Acestea au un efect similar asupra noastră, oamenii, cu diferența că nu le putem produce singuri și, prin urmare, sunt dependenți de aportul lor în dieta noastră. Oligoelementele mangan, zinc și seleniu, precum și magneziul și acizii grași omega-3 fac, de asemenea, parte dintr-o dietă antiinflamatoare.
Folosiți fructe și legume proaspete
Substanțele vitale antiinflamatorii se găsesc în fructe și legume proaspete, diverse plante medicinale, enzime vegetale și în grăsimile potrivite.
Decisiv pentru eficacitatea naturală a acestor alimente este originea și prepararea lor. Dacă este posibil, acestea ar trebui să provină din cultivarea organică controlată pentru a reduce la minimum absorbția pesticidelor și ar trebui consumate crude. Temperaturile peste 40-50 de grade Celsius afectează în special enzimele foarte sensibile la temperatură și benefice, cum ar fi papaina în papaya sau bromelina în ananas. Vitaminele din fructe și legume, care sunt, de asemenea, responsabile pentru eliminarea radicalilor liberi și procesul de vindecare a inflamației, sunt denaturate de temperaturi mai ridicate de la 45 de grade Celsius, adică rupte, astfel încât acestea își pierd efectul vitalizant, antiinflamator și devin inutile pentru sănătatea noastră.
Prin urmare, pregătiți în fiecare zi salate și smoothie-uri proaspete, precum și alte specialități crude. Folosiți plante din familia cruciferelor, cum ar fi broccoli, conopidă etc. și praz, inclusiv usturoi și ceapă în partea de sus, precum și fructe de padure (fructe de padure aronia, afine, zmeură, mure etc.), struguri (sâmburi), germeni și semințe. Chiar și legumele crucifere, cum ar fi broccoli, pot fi servite ca o mâncare delicioasă crudă. Faceți testul gustativ cu un pansament la alegere sau încercați semințe de broccoli sau germeni cu conținut ridicat de sulforafan.
Fructele uscate sunt, de asemenea, o alternativă bună. Și aici trebuie să vă asigurați că acestea au fost uscate ușor (până la maximum 45 de grade Celsius), nu conțin pesticide și nu conțin conservanți nocivi sau alte ingrediente chimice. Aruncați o privire atentă asupra mărfurilor. Caisele uscate care și-au păstrat culoarea portocalie sunt cu siguranță păstrate de compuși de sulf nesănătoși. Merită menționat în acest context un studiu realizat la Universitatea Tofts (Boston) care a analizat potențialul antioxidant al alimentelor. Oamenii de știință au descoperit că fructele uscate și, în special, prunele uscate, au un potențial antioxidant mult mai mare decât fructele proaspete. H. au un conținut mult mai mare de antioxidanți pentru a transforma radicalii liberi, substanțele care ne îmbătrânesc și cauzează boli degenerative, inofensive.
Contribuind la această remarcabilă putere antioxidantă sunt substanțele de culoare albastru-violet, dar și roșu și portocaliu, antocianine și beta caroten, care aparțin substanțelor vegetale secundare. Acestea sunt localizate în interiorul și sub coajă și oferă protecție specială împotriva celor mai frecvente boli ale civilizației, cancerului și atacurilor de cord. În plus, prunele conțin numeroși carotenoizi, cupru și bor, care protejează împotriva osteoporozei de decalcifiere osoasă, care afectează în primul rând femeile care trec prin menopauză și menopauză, dar tot mai mult și bărbații în vârstă. Un alt aspect pozitiv pentru sănătate este reducerea „colesterolului rău”, adică a conținutului de LDL din sânge.
Condimentele au un puternic efect antiinflamator
Condimentele precum ghimbirul și curcuma, care sunt bogate în fitochimicale și au fost mult timp apreciate în medicina tradițională chineză (TCM) pentru efectele lor antiinflamatorii, au un efect deosebit de antiinflamator. Pigmentul galben-portocaliu curcumina din sigiliul auriu este deosebit de dur și efectul său antiinflamator este comparabil cu medicamentele chimice puternice. Și complet fără efecte secundare !
Acordați atenție aprovizionării cu grăsimi corecte
Aportul de grăsimi potrivite joacă, de asemenea, un rol esențial în terapia nutrițională a bolilor inflamatorii. Se recomandă heringul de pește cu apă rece, somonul, macroul și tonul, deoarece conțin o proporție ridicată de acizi grași omega-3, în special acid eicosapentaenoic (EPA), care este extrem de eficient împotriva mesagerilor inflamatori.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, din cauza poluării cu metale grele a mării noastre, în special a conținutului ridicat de mercur (Hg), făina de pește nu ar trebui folosită ca singură sursă a acestor acizi grași nesaturați. Preferați acizii grași omega-3 din surse vegetale, precum cei care se găsesc în uleiul de cânepă, uleiul de in și nucile. Așa-numitul acid alfa-linolenic (ALA), un acid gras esențial omega-3 care este necesar pentru formarea EPA, este capabil să neutralizeze acidul arahidonic (AA) nesaturat de 4 ori, care este considerat a declanșa multe procese inflamatorii. Uleiurile vegetale utilizate adesea precum floarea soarelui, șofranul sau uleiul de porumb conțin niveluri ridicate de acizi grași omega-6, care au un efect inflamator și, prin urmare, trebuie evitate.
Reduceți consumul de carne sau deveniți vegetarian, deoarece carnea conține concentrații ridicate de acid arahidonic pro-inflamator, dar nu are omologi antiinflamatori naturali precum cei care se găsesc în regnul plantelor. Consumul de produse de origine animală ar trebui, de asemenea, să fie sever restricționat, deoarece nu există, de asemenea, cantități neglijabile de AA.
Sfaturi pentru legături: https://www.topfruits.de/produkt/rohkost-himmlische-vital-rezepte-fuer-gourmets-doreen-virtuejenny-ross/?cPath=195_207
Cartea este frumos proiectată și conține o varietate de rețete apetisante de alimente crude. Fotografiile grozave te fac să vrei să mănânci alimente crude sănătoase. Veți găsi informații interesante despre nutriția generală a alimentelor crude și numeroase ingrediente.
Distrează-te încercând rețetele !