Alimentele antiinflamatoare

Timp de citire: 5 minute Actualizat: 31.07.2020

Dieta are un impact major asupra bunăstării și sănătății noastre. Dar ce putem mânca pentru a preveni inflamația pe termen lung?

Cuprins dintr-o privire

Este important pentru sănătatea noastră să prevenim inflamațiile cronice din corpul nostru, care de multe ori se dezvoltă insidios și trece neobservat mult timp. Astfel de procese inflamatorii cronice sunt asociate cu o mare varietate de boli, inclusiv arterioscleroza, diabetul de tip 2, gută și diferite boli ale sistemului digestiv. Potrivit nutriționistului Dr. Anne Fleck acționează ca o creștere a greutății corporale, în special a excesului de grăsime din burtă, ca stimulator al inflamației în corpul nostru, deoarece stimulează eliberarea hormonilor inflamatori.

Factorii stilului de viață precum lipsa exercițiilor fizice, fumatul, consumul excesiv de alcool, stresul și o dietă nesănătoasă joacă un rol esențial în dezvoltarea și menținerea proceselor inflamatorii cronice.

Dar există o veste bună: puteți influența singur toți acești factori. Așa că poți face mult bine pentru tine, printre altele, prin dietă. Pe lângă o dietă cu conținut scăzut de zahăr, bogată în fibre și sănătoasă, vă puteți consolida sănătatea cu alimente antiinflamatoare, în special fructe și legume. O dietă cu multe fructe și legume este ușor de încorporat în viața de zi cu zi. Scopul nu ar trebui să fie acela de a consuma tipuri individuale de fructe și legume în cantități deosebit de mari, ci de a asigura o dietă variată care să includă o proporție ridicată de fructe și chiar mai multe legume.

Cele mai bune 6 fructe și legume pentru inflamație

Iată șase fructe și legume despre care se crede că au efecte anti-inflamatorii deosebite.

Legume de praz și ceapă

Fie în vinaigretă, în salata de vară sau ca ingredient complementar în bulionele și supele: Legumele locale nu sunt doar versatile, ci impresionează și prin proprietățile lor curative. Chiar și ierbierul medieval Hildegard von Bingen și-a apreciat puterea de vindecare: în notele sale von Bingen a înregistrat numeroase observații că legumele care tocmai au fost gătite au un efect benefic.

Astăzi știm: în special ceapa și prazul, fie că sunt crude sau gătite, conving cu o multitudine de substanțe vitale. Pe lângă vitaminele (A, B, C și E), legumele au o cantitate mare de minerale precum sodiu, potasiu, magneziu, calciu și fosfor.

Sulfurile conținute în legumele de ceapă și praz au un efect deosebit de antiinflamator. Compușii care conțin sulf nu numai că le conferă gustul concis și condimentat, ci pot ajuta și corpul nostru să se vindece din interior. După descoperirea compușilor care conțin sulf în 1844, efectele lor au fost studiate. Astăzi cercetătorii știu că sulfurile au, printre altele, efecte antioxidante și antibacteriene - și pot ajuta astfel la prevenirea inflamației în organism.

Ceapa roșie are un nivel ridicat de antocianine fitochimice (până la 250 miligrame la 100 de grame), care este, de asemenea, motivul culorii sale roșii. Antocianinele au un efect antioxidant: captează compuși dăunători, cum ar fi radicalii liberi și speciile reactive de oxigen, și pot proteja astfel celulele și moleculele din organism de daune.
Beneficiile pentru sănătate sunt mai mari atunci când ceapa, arpagicul, usturoiul sau prazul sunt consumate crude sau adăugate doar spre sfârșitul timpului de gătit.

brocoli

Niciun castron verde fără deliciosul broccoli pentru sănătate: mai ales în ultimii ani, planta cruciferă a experimentat o hype în bucătăria noastră - și pe bună dreptate, deoarece ingredientele și numărul său redus de calorii fac din broccoli o legumă populară pentru dietă.

Dar mica varză vegetală poate face mult mai mult. Glicozida uleiului de muștar (sulforaphane) conținut în broccoli are un efect antiinflamator. Celelalte ingrediente sunt, de asemenea, impresionante: Broccoli este un bun furnizor de glucozinolați. Studiile observaționale au descoperit o relație inversă între aportul acestor fitochimice și riscul de cancer de prostată, plămâni și colon. Dacă glucozinolații pot preveni, de asemenea, dezvoltarea bolilor cardiovasculare, rămâne de investigat mai îndeaproape.

Paprika - Premiul Nobel pentru planta de umbră

Paprika este o legumă premiată din multe puncte de vedere, pentru că nu degeaba omul de știință maghiar Dr. Albert Szent-Györgyi a primit premiul Nobel în 1937 pentru cercetările sale despre păstăia roșie. El a izolat vitamina C din ardei și a descoperit că ardeii sunt o sursă excelentă de vitamine pentru corpul nostru.

Ardeiul roșu conține de până la trei ori mai multă vitamina C decât o lămâie. Planta de umbră este una dintre cele mai bogate legume în vitamine. Un alt avantaj: Deoarece ardeiul gras este adesea consumat crud, vitamina C sensibilă la căldură nu este distrusă în timpul preparării, spre deosebire de legumele care sunt de obicei fierte. Ardeii sunt una dintre legumele care conțin multă fibră. Fibrele dietetice prelungesc senzația de sațietate și au un efect benefic asupra metabolismului zahărului din organism. Prin legarea și excreția acizilor biliari, aceștia au, de asemenea, efecte pozitive asupra nivelului de lipide din sânge și pot reduce astfel riscul bolilor coronariene. De asemenea, stimulează digestia și pot preveni astfel constipația.

Mergeți pentru ardeii roșii: ardeii roșii au mai multă vitamina C decât cei galbeni sau verzi.

Citrice

Citricele sunt, de asemenea, bogate în vitamina C. Vitamina C îndeplinește multe sarcini în organismul nostru și este, printre altele, importantă pentru sistemul nostru imunitar. Prin urmare, mulți oameni cred că un aport ridicat de vitamina C protejează împotriva infecțiilor respiratorii. Cu toate acestea, studiile au arătat că acest lucru nu este cazul. Vitamina C poate scurta ușor durata simptomelor de răceală - și numai dacă nu acordați atenție doar aportului de vitamina C atunci când frigul este deja acolo. Deoarece dozele mari de vitamina C pot fi, de asemenea, dăunătoare, aportul de vitamina C trebuie asigurat prin alimente naturale, cum ar fi citricele sau ardeiul roșu, și nu prin suplimente alimentare.

Bine de știut: citricele dulci și acre diferă prin densitatea vitaminelor. Dintre acestea, lămâia este cunoscută ca fiind cea mai bogată în vitamine (53 miligrame/100 grame), urmată de portocală (50 miligrame/100 grame) și imediat după aceea vine grapefruitul dulce-amar (40 miligrame/100 grame).

Vitamina C este solubilă în apă - dar în același timp nu este deosebit de rezistentă la căldură. Când pregătiți o lămâie fierbinte, apa trebuie răcită la temperatura camerei pentru a nu distruge ingredientele active valoroase.

Vara de fructe de padure - cirese si fructe de padure rosii

Proaspăt culese din copac sau tufiș, fructele au cel mai bun gust - și apoi conțin majoritatea vitaminelor și substanțelor vitale. Din fericire, vă puteți baza acum pe puterea boabelor pe tot parcursul anului, indiferent dacă este înghețată sau pe raftul de prospețime, fără a fi nevoie să faceți compromisuri majore în ceea ce privește nutrienții.

Substanțele vegetale secundare din grupul antocianinelor, care dau culoarea fructelor roșu-violet, sunt prezente în cantități mari în fructe de pădure și cireșe. Acestea protejează celulele și au un efect pozitiv asupra metabolismului nostru. Fie căpșuni, coacăze sau zmeură - fructele de fructe de pădure roșii au, de asemenea, valori ridicate de vitamina C.

ananas

Fie că ești într-un cocktail de vară fără alcool, ca salată de fructe sau îngrijit - regula este: ia-ți ananasul. Fructul tropical nu este doar un tip special de fruct datorită formei sale. Enzima bromelaină pe care o conține poate avea, de asemenea, un efect antiinflamator.

Cât de multe fructe și legume ar trebui să mănânci în fiecare zi?

În general: cu cât sunt mai proaspete, cu atât mai bune - fructele și legumele regionale și de sezon garantează un număr mare de substanțe vitale. Încercați și bucurați-vă de fructele și legumele care vă plac. Nu cantitatea de fructe sau legume individuale este decisivă, ci varietatea. Iată ce ar trebui să mănânci în fiecare zi:

Cel puțin trei porții de legume crude sau fierte pe zi (o porție = conținutul palmei)
Două porții - de preferință cu conținut scăzut de zahăr - fructe pe zi (de exemplu, fructe de pădure roșii)