Alimentele antioxidante
Antioxidanți: definiție și beneficii
Antioxidanții sunt substanțe chimice care neutralizează procesul de oxidare din organism. Acestea acționează prin încetinirea îmbătrânirii premature a celulelor și neutralizarea radicalilor liberi.
În mod normal, acești radicali liberi nu sunt cu adevărat dăunători organismului. Sunt chiar utile pentru combaterea infecțiilor și activarea regenerării țesuturilor. Cu toate acestea, odată cu înaintarea în vârstă, corpului slăbit îi este mai dificil să controleze producția de radicali liberi. Factorul de vârstă poate fi, de asemenea, agravat de expunerea la soare și poluare, de fumat și de alcoolismul cronic.
Deci, atunci când nivelul radicalilor liberi depășește pragul normal, acestea devin periculoase. Prin migrarea către moleculele din jurul lor, ele activează procesul de oxidare în celule. Acest fenomen are consecințe nocive pentru organism. Crearea plăcilor grase pe pereții vaselor de sânge, acestea sunt responsabile în special de probleme cardiovasculare, cum ar fi cardiomiopatia. În exces, radicalii liberi cresc, de asemenea, riscul de cancer, probleme de vedere, deficiențe imune și artrită.
Unde găsiți antioxidanți? Ce alimente (fructe și legume) sunt cele mai bogate în antioxidanți ?
Antioxidanții se găsesc în principal în alimentele de origine vegetală, dar și în unele soiuri de carne. Printre produsele cele mai bogate în antioxidanți se numără nuci de pădure, boabe de acai, prune uscate, struguri roșii, căpșuni, afine, mere, prune violete, portocale, rodii, kiwi și cacao. În ceea ce privește condimentele, cuișoarele, scorțișoara, ghimbirul și turmericul sunt surse bune de antioxidanți.
De fapt, este foarte posibil să recunoaștem intuitiv alimentele bogate în antioxidanți. Într-adevăr, în majoritatea cazurilor, o culoare foarte pronunțată este un semn al prezenței abundente de antioxidanți. Fructele roșii și legumele verzi sunt o bună ilustrare a acestui lucru. Astfel, cu cât culoarea este mai închisă, cu atât sunt mai mari proprietățile antioxidante ale alimentelor. Iată o listă a celor care conțin cei mai mulți antioxidanți:
Fasole uscata
O sursă mai bună de antioxidanți, fibre și proteine, fasolea uscată este un mare aliat în protejarea împotriva bolilor cardiovasculare prin reducerea asimilării acizilor biliari. Aceste leguminoase sunt, de asemenea, eficiente în combaterea unor forme de cancer, inclusiv a tumorilor intestinului gros. Aceste legume sunt, de asemenea, alimente ideale pentru pierderea grăsimii din burtă.
Nivelul de antioxidanți din aceste semințe diferă în funcție de varietatea lor. În acest context, fasolea roșie și neagră și pinto sunt cele mai virtuoase.
Anghinare
Inima de anghinare gătită este o sursă excelentă de compuși fenolici, cum ar fi antocianine și silimarină. Aceștia sunt antioxidanți puternici care previn și vindecă anumite tipuri de cancer. Ca să nu mai vorbim că anghinarea conține și inulină, puțin zahăr digerabil, care protejează împotriva cancerului de colon.
Coacăze
Originale din America de Nord și Europa de Nord, afinele arată la fel ca afinele. Are pielea albastră și carnea albă. Datorită bogăției sale în vitamina C și alți antioxidanți, reduce riscul de cancer, boli degenerative și tulburări cardiovasculare. Afinele sunt, de asemenea, eficiente împotriva diareei și diabetului.
mure
Sălbatice sau cultivate, murele sunt alimentele de bază pentru viermii de mătase. Foarte bogat în vitamina C, vindecă diareea și previne hemoragiile în timpul menstruației. Consumul său este, de asemenea, recomandat pentru a reduce riscul de cancer de stomac.
Merișor
Altfel numit afine, afine este, de asemenea, unul dintre fructele antioxidante. Eficient în tratarea infecțiilor urinare, este bogat în flavonoide, antocianine, flavanoli și proantocianine. Este important să rețineți că nivelul de antioxidanți din afine uscate este mai mare decât cel din afine proaspete.
Zmeură
Zmeura mică, dar eficientă, este ideală pentru protejarea împotriva oxidării colesterolului rău. De asemenea, limitează creșterea celulelor canceroase și a tumorilor depuse în sistemul digestiv.