Alimentele bogate în proteine ameliorează ficatul gras
Alimentele bogate în proteine ameliorează ficatul gras
Potsdam-Rehbrücke Un nou studiu realizat de Institutul German pentru Cercetări Nutritive arată că alimentele bogate în proteine la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 reduc grăsimea ficatului cu până la 48% în decurs de șase săptămâni. Nu contează dacă dieta conține în principal proteine vegetale sau animale.
(ml) Ficatul gras se poate dezvolta la persoanele supraponderale și cu diabet zaharat. În Germania, aproximativ 25-30 la sută dintre cetățeni sunt afectați de boli de ficat gras legate de dietă. Ficatul gras poate deveni inflamat cronic (hepatită hepatică grasă) și, în cel mai rău caz, poate duce la ciroză (cicatrizare a ficatului) sau cancer de celule hepatice.
În diverse studii, cercetătorii din întreaga lume au examinat deja efectele unei diete bogate în proteine asupra metabolismului uman. În multe dintre aceste studii, oamenii de știință au observat efecte benefice asupra greutății corporale, a conținutului de grăsime hepatică, a nivelului de grăsime din sânge, a nivelului de zahăr din sânge și a menținerii masei musculare.
Cu toate acestea, unele dintre cercetări au ajuns la concluzia că un aport ridicat de proteine poate reduce efectele insulinei și poate pune stres pe rinichi. Cercetătorii de la Potsdam au dorit să știe dacă proteinele animale și vegetale duc la efecte diferite. Cei 37 de participanți la studiu cu vârste cuprinse între 49 și 78 de ani, toți aveau diabet de tip 2 și în majoritatea cazurilor de boli ale ficatului gras, au fost împărțiți în mod aleatoriu în două grupuri.
Primul grup a primit o dietă care conținea în principal proteine vegetale, al doilea grup a primit predominant proteine animale. În ambele cazuri, conținutul de proteine a contribuit cu 30% la aprovizionarea cu energie. Proporția de carbohidrați a fost de 40%, iar cea a grăsimilor de 30% din aportul de energie. Anterior, participanții la studiu acopereau în medie doar 17% din aportul de energie cu proteine, 42% cu carbohidrați și 41% cu grăsimi.
Principalele surse de proteine vegetale din studiu au fost alimentele îmbogățite cu proteine din mazăre, cum ar fi pastele și pâinea. Subiecții testați, care au consumat în principal proteine animale, au recurs la produse lactate slabe, carne albă și pește.
„Rezultatele noastre arată că, în cazul ficatului gras, nu contează dacă dieta conține proteine vegetale sau animale”, relatează Mariya Markova, șefa studiului. Grasimea ficatului a scazut semnificativ in decurs de sase saptamani, la jumatate din participantii la studiu cu mai mult de 50 la suta. Acest lucru a fost însoțit de o îmbunătățire a metabolismului ficatului și a grăsimilor, o sensibilitate îmbunătățită la insulină și o scădere semnificativă a substanțelor (FGF21) care declanșează inflamația în organism. „Nu am observat efecte negative asupra funcției rinichilor sau asupra metabolismului zahărului”, spune Markova.
Alimentele precum carnea slabă, peștele, ouăle și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt bogate în proteine, la fel ca leguminoasele (mazăre, fasole, linte), nuci și migdale. De exemplu, 100 de grame de piept de curcan prăjit conțin 25,2 grame de proteine și 100 de grame de mazăre verde uscată conțin 22,9 grame.
Societatea germană de nutriție recomandă ca adulții să consume 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală în fiecare zi.