Alimentele condimentate cu capsaicină scad riscul de deces
„Sharp te face slab”, spune limba populară. Dar picantitatea te face, de asemenea, fericit și prelungește viața? Care dintre acestea este adevărat și care pretenții sunt doar aer cald?
Dar te rog (cu) „ascuțit”!
Potrivit unui studiu al British Medical Journal, chinezii care preferă alimentele picante prezintă un risc mai scăzut de deces, în special din cauza utilizării ardeiului iute.
Căldura din ardei iute este creată de capsaicină.
S-a presupus de mult că capsaicina are un efect antimicrobian, antioxidant și antiinflamator. Se spune, de asemenea, că reduce riscul de cancer. Se spune, de asemenea, că această substanță are o influență pozitivă asupra florei intestinale și un efect anti-obezitate.
Pe scurt, acest lucru ar putea duce la o scădere a mortalității, pe care cercetătorii susțin că au descoperit-o. Dar cum funcționează exact capsaicina în organism?
Picantitatea nu este o aromă - și te face fericit
Capsaicina stimulează nervii din mucoasa bucală, care sunt responsabili de percepția stimulilor de căldură și durere. Deci claritatea nu este un tip de gust cum ar fi sărat, dulce, amar, acru sau umami, ci o reacție dureroasă.
Capsaicina funcționează într-o varietate de moduri. Endorfinele sunt eliberate prin stimulul durerii. De aceea, se spune că ardeiul iute și alte condimente fierbinți te bucură (apropo, acesta este unul dintre motivele pentru care ideea de a oferi ciocolată cu bucăți de ardei iute). În același timp, capsaicina duce la bufeuri și transpirație. Prin urmare, se presupune că persoanele din regiunile calde folosesc conștient acest efect pentru a-și reduce temperatura corpului și a răci corpul prin transpirație.
Beneficiile Caspaicin
Accelerează digestia: Capsaicina stimulează și abilitățile motorii gastrice și crește producția de suc gastric. Stimulează digestia. Alimentele bogate în grăsimi pot fi digerate mai bine datorită producției crescute de suc gastric.
Îngrijirea dinților: Fluxul de salivă este stimulat și de alimentele picante, care pot avea un efect pozitiv asupra sănătății dentare.
„Acutizează” simțul gustului: Efectul vasodilatator al capsaicinei duce la îmbunătățirea circulației sângelui, inclusiv a membranelor mucoase, care sensibilizează și senzația de gust.
Ușor de depozitat: Efectul antibacterian al capsaicinei are un efect pozitiv asupra depozitării alimentelor, deoarece dezvoltarea microorganismelor este inhibată - un avantaj important în țările calde.
Slăbește prin mâncarea picantă?
O echipă de cercetători din Australia a reușit să demonstreze într-un test că ardeiul iute reglează nivelul de insulină. Nivelurile scăzute de insulină sunt benefice, deoarece nivelurile ridicate de insulină la persoanele sănătoase sunt adesea legate de probabilitatea creșterii în greutate. Mâncarea picantă poate avea, de asemenea, un efect intensiv asupra conversiei caloriilor în căldură - cu alte cuvinte, crește consumul de calorii. Cu toate acestea, chili-ul nu oferă o alternativă reală la o activitate fizică suficientă.
În plus, efectele secundare nu trebuie subestimate!
De ce nu ar trebui să mâncăm ardei iute fără discriminare
Consumul excesiv de ardei iute și feluri de mâncare în care se prelucrează păstăia poate duce la probleme de sănătate (greață, iritații ale mucoaselor, vărsături, hipertensiune arterială). Copiii, în special, sunt foarte sensibili la produsele cu ardei iute.
Prin urmare, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă prudență cu cantități neobișnuit de mari de sosuri de ardei iute și extracte de ardei iute.
Și dacă se încălzește prea mult, clătiți cu unul, două, ... pahare de lapte în loc de apă. Laptele integral gras este deosebit de eficient în stingerea focului picant, deoarece capsaicina este liposolubilă. Dar cel mai bun lucru de făcut este să gusti mâncarea din când în când până când ai ajuns la nivelul tău picant pentru a fi fericit 🙂
Ne dorim foamea aprinsă!
Echipa ta Vision Gesund .
Lecturi suplimentare:
Ministerul zonelor rurale și protecția consumatorilor Baden-Württemberg (2012). Dieta: Cât de sănătoasă este mâncarea picantă?.
Credite foto:
Drepturi de autor: Artem Beliaikin/Pixabay