Alimentele crude - o nouă tendință sănătoasă sau mai degrabă dăunătoare
„Cinci pe zi”: Societatea Germană pentru Nutriție recomandă consumul a cinci porții de fructe și legume pe zi. Că acest lucru este sănătos este un fapt incontestabil. Întrebarea este dacă ar trebui să consumăm doar morcovi și altele asemenea ca legume crude pentru a obține doza completă de vitamine.
Este clar că cantitatea de vitamine și oligoelemente scade atunci când gătești legume. Dar este cu adevărat mai sănătos să mănânci doar legume crude? Sau și legumele crude pot fi dăunătoare? Există tipuri de legume pe care este mai bine să nu le consumați crude?
Mâncare crudă - generală
Alimentele crude și integrale au fost de multă vreme promovate ca fiind cele mai bune alimentații sănătoase. Dar experții raportează îndoieli. Nu totul este brut pentru a fi digerat de oameni. Pe termen lung, acest lucru este de fapt foarte dăunător.
Dacă vrei să rămâi sănătos, uită de cratiță, predicat susținătorilor radicali de alimente crude în ultimii ani. Recomandă aproape exclusiv legume și fructe crude, chiar și cerealele ar trebui cel mult să fie măcinate și altfel neprelucrate pe masă.
Toate alimentele procesate otrăvesc corpul, cred adepții dietei stricte cu alimente crude. Faptul este, însă, că unele alimente crude nu sunt comestibile pentru oameni, iar alimentele crude nu sunt digerabile în special pentru mulți - în special pentru persoanele în vârstă -. Prea multă mâncare gătită poate declanșa chiar și alergii la unii.
Potrivit criticilor produselor alimentare crude, lista posibilelor daune asupra sănătății este mult mai lungă: variază de la flatulență constantă și leziuni intestinale severe la probleme articulare și plângeri reumatice. În plus, se spune că agenții patogeni rezistenți la antibiotice intră în corpul nostru în principal prin legume crude. Chiar mai mult: Chiar și procesul de îmbătrânire ar trebui să fie accelerat de prea multe alimente crude și furaje pentru cereale.
Numai mâncarea crudă din farfurie vă va îmbătrâni mai repede
Profesorul medical pensionar din Frankfurt, Karl Pirlet, a descris în revista „natur & kosmos” efectele alimentelor crude stricte pe măsură ce le-a cunoscut în practica sa medicală: „Abia după ani, posibil după zece până la 20 de ani, vine defalcarea sănătății. Adesea, un debut surprinzător de timpuriu al îmbătrânirii, de exemplu în sistemul arterial sau în articulații. "
Ideea de mâncare crudă are inițial ceva captivant: toate ingredientele bune sunt încă conținute sub formă naturală, nu s-au gătit prea multe vitamine, nu s-au prelucrat minerale, nu s-au distrus substanțe vegetale secundare.
Aportul de fibre dietetice, care este abundent în alimentele crude, este deosebit de important pentru sănătatea noastră. Se asigură că simțim o senzație de sațietate, se umflă și în intestine și permit îndepărtarea rapidă a componentelor alimentare nedigerabile sau dăunătoare. Masează vilozitățile intestinale și astfel stimulează sistemul imunitar.
Cu toate acestea, unele ingrediente pot fi dăunătoare pentru dvs.
Dar alimentele crude conțin și multe substanțe care nu sunt destinate alimentelor pentru oameni sau chiar sunt dăunătoare. Cele mai multe dintre ele aparțin substanțelor de apărare cu care plantele se protejează de dușmani făcându-se indigeste.
Sănătatea noastră beneficiază imens de majoritatea acestor substanțe vegetale, dar nu de toate. De exemplu, cerealele sunt prelucrate în același mod în majoritatea culturilor: secară în aluat integral, grâu în pâine de drojdie albă măcinată, ovăz în fulgi sau terci.
Prelucrarea se bazează pe o experiență umană veche de milenii: Numai în acest fel cerealele pot fi savurate și folosite de oameni. Nepregătit, cerealele sunt în mare parte greu de digerat pentru oameni. De asemenea, conține substanța acid fitic, care împiedică absorbția mineralelor, oligoelementelor și a vitaminei B1 în organismul uman.
În plus, sucurile digestive și mișcarea intestinală sunt atât de tulburate în timpul activității lor, încât ingredientele benefice nici măcar nu intră în joc. Printre altele, în intestin sunt produse produse de fermentație otrăvitoare, cum ar fi alcoolul fusel. Peretele intestinal este atacat și deteriorat pe termen lung. În cele din urmă, sistemul imunitar este slăbit, se spune că rezultă chiar și tulburări mentale.
Prin urmare, cerealele trebuie cel puțin zdrobite și înmuiate peste noapte. Cu toate acestea, din cauza colonizării de către bacterii, aici pot apărea din nou probleme digestive. Este mai ușor de digerat ca terci, gătit în bulion sau transformat în pâine. Nici cartofii, orezul și leguminoasele nu pot fi consumate crude. Când sunt fierte, ele sunt însă foarte valoroase pentru sănătate.
Raw sau nesănătos?
Alimentele crude au foarte puține calorii, dar foarte multe fibre. Sunt bune pentru intestine și, prin urmare, bune pentru sănătatea noastră. Vitaminele, fitochimicalele și alți nutrienți importanți sunt mult mai reprezentați în fructele și legumele crude decât în râu gătit, broccoli și morcovi.
Din păcate, organismul poate face puțin cu acești nutrienți: are nevoie de grăsimi și proteine pentru a funcționa corect. Deci, dacă vă bazați doar pe alimente crude, riscați să aveți simptome de carență pe termen lung. Numărul de sânge al alimentelor stricte crude de-a lungul anilor arată adesea o deficiență a fierului, zincului, iodului, calciului și a altor nutrienți vitali.
În plus, unele tipuri de legume nu pot fi utilizate crude de către organism. De exemplu, fasolea conține lectine otrăvitoare înainte de a fi fierte. Cartofii sunt foarte dificil de digerat crud și beta-carotenul din morcovi, la fel ca licopenul din roșii, pot fi absorbiți și utilizați mult mai bine de către organism atunci când sunt fierți și în combinație cu grăsimi.
O dietă crudă este o dietă alcalină, în timp ce dieta gătită este mai acidă. Medicii sunt de acord că există un mediu de bază într-un corp sănătos și în sângele nostru. Dacă, pe de altă parte, organismul este supraacidificat, bolile sunt favorizate.
O modalitate foarte puternică de a reduce excesul de acid este consumul de legume cu frunze verzi, bogate în clorofilă. De regulă, cu cât frunzele sunt mai verzi, cu atât este mai mare conținutul de clorofilă și, astfel, efectul de formare alcalină.
Mijlocul de aur
Așa cum se întâmplă atât de des, cel mai bine este să luăm media aurie. Consumați fructe și legume cât mai naturale posibil - dar nu vă bazați exclusiv pe legume crude. Cei care nu tolerează bine legumele crude și reacționează la ele cu flatulență și diaree își pot aburi ușor legumele în loc să le fierbă.
În acest fel, se păstrează un maxim de nutrienți și vitamine, iar intestinul poate face față mai bine mesei. Dacă folosești și lichidul de gătit ca bază pentru supă sau sos, poți lua cu tine ultima dintre vitamine.
Concluzie: Alimentele crude sunt practic sănătoase și te mențin subțire. Cu toate acestea, este esențial să vă completați meniul cu proteine, grăsimi și carbohidrați pentru a nu risca niciun simptom de carență pe termen lung.
Beneficiați de expertiza experților noștri respectivi și primiți informații detaliate despre subiectul dvs. preferat.