Alimentele cu amidon îngrașă Pagina 2 din 2 Pagina 2
„Nu mai vreau să mănânc alimente cu amidon, te îngrașă”: trebuie să explic frecvent în consultare cât de fals este această concepție greșită: nu, alimentele cu amidon nu te îngrașă și nu ar trebui să ai o dietă care să le elimine. De ce ?
Diferitele familii de alimente cu amidon
Există mai multe tipuri de alimente cu amidon. Această alegere le permite să varieze cât mai mult posibil și, de asemenea, să poată răspunde persoanelor cu intoleranță la gluten.
- cereale sau alimente de origine cerealieră: orez, porumb, gri, grâu (integral sau crăpat), paste, făină și pâine, fulgi de ovăz.
- legume uscate și similare: linte, naut, mazăre despicată, flageolets, fasole albă, fasole roșie, fasole.
- cartofi și manioc, precum și derivatul său, tapioca.
Amidon și carbohidrați: ce diferență ?
Cele principale componente amidonurile sunt glucide. Acestea sunt separate în funcție de numărul lor de molecule:
- glucide simple sau „rapide”: acestea sunt mono- și dizaharidele (glucoză, fructoză, zaharoză și lactoză). Zaharul este unul dintre ele.
- carbohidrați complecși sau „lent”: acestea sunt polizaharidele, amidonul și toate polizaharidele care nu sunt amidon.
Un alt mod de a vorbi despre carbohidrați: noțiunea Index glicemic permite realizarea unei clasificări a alimentelor cu amidon foarte interesante pentru persoanele care doresc să slăbească și, desigur, pentru diabetici.
Sfatul dieteticianului:
Nu vă mai temeți de alimentele cu amidon ! Sunt esențiale pentru orice dietă echilibrată. Le recomand tuturor pacienților mei, care sunt surprinși că nu mai au pofte dimineața târziu sau după-amiaza și își recapătă energie pentru ziua respectivă.
Faptul că nu te mai privezi de alegerea reprezentată de numeroasele feluri de alimente amidon, ajută, de asemenea, să găsești plăcerea de a mânca prin diversitatea alimentară.
Fericirea aceea !
Descoperiți Buletin informativ alimentar difuzat de Emma în fiecare vineri.
Este ușor de abonat (sau dezabonare).