Alimentele cu probleme de imagine Cât de nesănătoase sunt junk food-urile - FOCUS Online
Calorii goale, prea grase, prea dulci, prea sărate: unele alimente sunt în general considerate nesănătoase. Veți observa acest lucru cel târziu când citiți sfaturile de dietă la începutul anului. Dar distincția dintre mâncare bună și rea sau mâncare sănătoasă și nesănătoasă are capcanele sale.
La scurt timp după Anul Nou, stăteam confortabil pe canapea citind reviste. Ca în fiecare an, am fost uimit de nenumăratele sfaturi de dietă pe care mass-media ni le-au oferit la timp pentru începutul anului. Și, ca în fiecare an, m-am împiedicat de un sfat care apărea frecvent: ar trebui să eviți „junk food”, adică mâncarea de calitate scăzută - sau tradus literal: „junk”.
Dar există alimente și ingrediente care sunt inerent și exclusiv rele? Dacă mănânc cantități mari de pește „sănătos” sau fructe kiwi bogate în vitamine, nici mie nu mă va ajuta. Și chiar și prea multe din unele vitamine pot fi chiar dăunătoare sănătății.
Alimente procesate - alimente proaste?
Nu există nicio îndoială că trebuie să mâncăm. Evident, nu ceea ce mâncăm - acest lucru este demonstrat de discuțiile cu privire la subiectele legate de grăsime și dietă. De nenumărate ori se reduce la faptul că nu numai că mâncăm prea mult, dar și prea „nesănătos”. Această critică afectează în special alimentele procesate din producția industrială. Un grad ridicat de prelucrare este considerat acum nedorit. Dar asta nu înseamnă că astfel de alimente aparțin coșului de gunoi.
Am avut cartofi prăjiți în acea zi, care sunt în mod obișnuit considerați junk food. Dreapta? La urma urmei, cartoful care este în fiecare frită este comestibil numai atunci când este gătit. Desigur, este suficient doar să le gătești. Cartofii au gust foarte bun cu unt și sare. Dar cartofii prăjiți, adică cartofii prăjiți, fac apel în special la papilele gustative de pe limba noastră. Acest lucru se datorează amestecului reușit de sare, grăsimi și substanțe prăjite aromate. Sistemul nostru de recompensă din creier ne oferă sentimente plăcute pentru acest lucru.
Alimentele procesate au de obicei un gust mai bun
Nu numai cartofii prăjiți, alte alimente puternic procesate au, de obicei, un gust mai bun decât cele neprelucrate și vă tentează să le luați. Cu toate acestea, doar pentru că provin din producția industrială nu înseamnă că trebuie să le numim junk. În schimb, conform devizei „Cât de multă prelucrare este necesară, cât mai puțin posibil”, ar trebui să cumpărăm alimente neprelucrate cât mai des posibil și să le procesăm în mod conștient. Deci, în cele din urmă, fii liber să faci una fără a o părăsi pe cealaltă.
Fă-o singur: alternativa la mesele gata preparate
Prin propriul nostru preparat, păstrăm controlul asupra compoziției ingredientelor. Doar noi determinăm câtă grăsime, zahăr și sare folosim. În acest fel putem conserva vitamine și minerale valoroase în timpul gătitului, putem crește conținutul de fibre al meselor cu produse din cereale integrale sau să decidem dacă și când să adăugăm o ciorbă de smântână la sos.
În ziua respectivă de ianuarie ne-am mâncat cartofii prăjiți cu mare plăcere. Era, de asemenea, un castron mare de salată și legume crude și am vorbit și am râs mult în timp ce mâncam. Gătind și bucurându-vă împreună - și asta creează sentimente plăcute cu care ne putem recompensa. Iar recompensele mici sunt esențiale pentru o dietă de succes.
Dr. Gesa Schönberger este nutriționist și fost director general al Dr. Fundația Rainer Wild, care a fost înființată în 1991 de antreprenorul și omul de știință Rainer Wild din Heidelberg. Fundația independentă, non-profit, oferă un forum de schimb interdisciplinar pe teme de nutriție, alimentație și cultură alimentară. În plus, fundația organizează evenimente de formare specializată și avansată și publică cărți de specialitate și alte publicații științifice.