Alimentele false care sunt riscurile pentru sănătate

Un studiu francez recent sună de alarmă: alimentele ultra-procesate, cunoscute sub numele de alimente false, cresc riscul de cancer. Cum să le reperăm și de ce să le evităm? Elemente de răspuns.

false

Iaurturi cu fructe fără fructe, cereale multicolore pentru micul dejun, mese gata cu arome inconfundabile. alimentele ultraprocesate (AUT) ocupă tot mai mult spațiu în cămară francezilor. Și, din motive întemeiate, sunt destul de plăcute la gust, practice, gata de mâncare, au o durată lungă de valabilitate și sunt ieftine. Cu toate acestea, aceștia sunt mult criticați pentru efectele lor dăunătoare asupra sănătății și ar trebui consumați doar foarte ocazional.

Ce este o mâncare falsă ?

Conform clasificării NOVA, care clasifică alimentele în 4 grupe în funcție de gradul lor de procesare, un aliment ultraprocesat este: un aliment sau băutură a cărui fabricare implică mai multe etape de procesare și care conține o listă foarte lungă de ingrediente, inclusiv multe aditivi, coloranți. Există desigur dulciuri și gustări, dar nu numai. Lista TUE-urilor este foarte lungă: pâine industrială și brioșe, batoane de ciocolată, fursecuri pentru aperitive, băuturi răcoritoare și băuturi dulci aromate, pepite de pasăre și de pește, supe instantanee, mese gata, mezeluri și șuncă care conțin conservanți. La care se adaugă alimente procesate bogate în conservanți, coloranți, emulgatori, texturizanți, îndulcitori. Pe scurt, AUT-urile sunt peste tot !