PICKELFLEISCHPASTRAMIL Limba de marmură și mezeluri

Pickelfleish-ul pe care îl cumpărăm în magazine este adesea umflat cu apă, deoarece carnea comercială este umplută cu fosfat, care are proprietatea de a reține apa, astfel încât carnea pe care v-o vindem să-și păstreze apa și cumpărați apă la prețul cărnii.
Vă dau metoda profesională care este cea mai sigură și nu veți putea rata dorul și nu veți risca să fermentați carnea care poate fi periculoasă.
Aceasta este metoda umedă.
PASTRAMI este un murat preparat cu carne afumată crudă.

Pentru 10 litri de apă:

limba

  • Adăugați cimbru și ardei iute sau ardei iute, dacă este necesar, după gustul dvs.
  • 1,5 kg de sare grosieră (albă sau gri)
  • 150g de salpetru (azotat de potasiu NO3K la vânzare în farmacii)
  • 200G zahăr
    SAU
  • 1,5 Kg sare de întărire.