Alimentele fără agricultură reprezintă o cale serioasă - Eliberarea
Acum putem produce „carne” în masă fără reproducere. Suntem în zorii unei revoluții la fel de fundamentale ca cea a agriculturii din neolitic? ?
Tribună. Să facem un salt în viitor. Suntem în 2119 și nimeni nu se întreabă dacă invenția agriculturii în epoca neolitică a fost un dezastru ecologic. Desigur, există încă dezbateri cu privire la epuizarea alimentelor și valoarea nutritivă scăzută a plantelor și animalelor. Paleta alimentară umană s-a micșorat acum la câteva specii de animale și plante, în timp ce sabia lui Damocles este amintită la nesfârșit, care a luat viața a peste un milion de europeni în secolul al XIX-lea, când s-a răspândit mucegaiul. Europa de Nord ...
A citi și Ce este o friptură? de filosoful Thierry Hocquet
Chiar acesta este viitorul care ne așteaptă? Oamenii au fost întotdeauna dependenți de plante și animale pentru hrană. Au masificat chiar reproducerea prin închiderea și uciderea a sute de milioane de animale în fiecare an. Cu toate acestea, o revoluție tehnologică schimbă această constrângere: de la începutul anilor 2000, am știut să producem ceea ce se numește în mod convenabil carne de la animale care nu au fost crescute. În timp ce așteptăm ca lexicografii să ne ajute să numim aceste produse din carne produse prin tehnici de inginerie a țesuturilor, trebuie totuși să le desemnăm drept carne „in vitro” sau chiar carne de cultură, carne sintetică, carne artificială, carne curată. Chiar dacă ... nu este carne, nici măcar mușchi, ci doar o mică grămadă de fibre musculare, fără nerv, fără vas de sânge sau chiar grăsime. Suntem aici în continuitatea a ceea ce se face în biologie și medicina regenerativă atunci când este necesar să se repare corpurile deteriorate de accidente sau cancer. Cu excepția faptului că aceste noi celule sunt destinate consumului uman.
Fără a ști încă dacă omenirea se apropie cu carnicultura de o pauză la fel de fundamentală ca cea a agriculturii din perioada neolitică, rețineți că, pentru prima dată în istorie, suntem capabili să producem produse alimentare în masă fără agricultură. Știind că o friptură in vitro care costă 250.000 de dolari în urmă cu câțiva ani poate fi făcută astăzi cu mai puțin de 10 euro.
Aceleași obiecții continuă să revină. În primul rând, gustul: este bun? Și atunci vor accepta consumatorii această carne nouă? Levi-Strauss a susținut că un aliment este „sigur de mâncat” doar dacă anterior a fost „sigur să gândească”. Nu s-a înșelat? Pentru că astăzi nimeni nu poate pretinde că cunoaște toate procesele de producție a ingredientelor pe care le gătește. Asociația L 214 luptă pentru a dezvălui ceea ce ascunde industria cărnii: ritmuri infernale de producție a păsărilor și a bovinelor care pot fi „reformate” de doar trei ani, după ce au suferit condiții de viață îngrozitoare; violență în izolare, transport și sacrificare. Și cine știe în ce condiții biologice, de mediu și sociale sunt produse legumele pe care le consumăm? Producătorii de carne sintetică, cum ar fi Mosa Meat sau Bell Food Group, pentru a numi doar câțiva, nu pretind că vând aiguilete de rață fabricate din celule stem. Cel mult, am putea protesta, din motive simbolice în Europa, dacă ni s-ar servi un câine, o pisică sau un panda. Însă nu este vorba de a face animale, ci de „minereu” pentru mâncăruri rapide și industria alimentelor gata preparate.