Alimentele fermentate pot fi dăunătoare sănătății dvs.
Unele produse fermentate au devenit foarte populare datorită proprietăților lor nutriționale și beneficiilor pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea digestiei, creșterea imunității și chiar pierderea în greutate. Unele dintre cele mai populare alimente fermentate includ chefir de casă, kombucha, varză murată, tempeh, natto, miso, kimchi și pâine cu aluat. Dar, deși acestea ne pot oferi multe beneficii pentru organism, majoritatea oamenilor nu știu că nu funcționează pentru toată lumea. Pentru unii oameni, acestea pot provoca probleme grave.
Alimentele fermentate provoacă efecte secundare la unii oameni
Alimentele fermentate sunt încărcate cu microorganisme, cum ar fi bacteriile vii și drojdia (numite probiotice). În timpul procesului de fermentație, probioticele transformă carbohidrații (amidon și zahăr) în alcool și/sau acizi. Acestea acționează ca un conservant natural și conferă alimentelor fermentate gustul lor distinctiv.
Într-adevăr, mulți factori afectează fermentația, inclusiv tipul de probiotic, principalii metaboliți pe care acești microbi îi produc (cum ar fi acidul lactic sau anumiți aminoacizi) și alimentele în curs de fermentare. De exemplu, iaurtul probiotic este produs prin fermentarea laptelui, cel mai adesea cu bacterii lactice și acid lactic.
Produsele alimentare fermentate conțin cantități mari de probiotice, care sunt în general considerate sigure pentru majoritatea oamenilor. De fapt, s-a demonstrat că probioticele au activitate antioxidantă, antimicrobiană, antifungică, antiinflamatorie, antidiabetică și anti-aterosclerotică. Cu toate acestea, unii oameni pot prezenta reacții adverse după ce le-au consumat.
1. Balonare
Cea mai frecventă reacție la alimentele fermentate este o creștere temporară a gazelor din stomac și intestine. Acesta este rezultatul eliminării agenților patogeni nocivi precum Salmonella și E. Coli de către probiotice. Deși balonarea pare a fi un semn bun, unii oameni pot prezenta balonări dureroase.