Alimentele fermentate sunt adevărate superalimente legume, lapte, pâine și altele asemenea, care se fac cu ajutorul
2 Alimentele fermentate sunt adevărate superalimente: legumele, laptele, pâinea și altele asemenea, care sunt transformate cu ajutorul bacteriilor, sunt mai aromate, mai bogate în nutrienți, mai ușor de digerat și chiar te ajută să slăbești. Expertul în nutriție Annette Sabersky arată în pași simpli cum funcționează fermentația, oferă sfaturi pentru succes și ajută la cumpărături pentru toți cei care nu au timp să o facă singuri.
3 Annette Sabersky Pur și simplu fermentează. Sănătos cu superaliment fermentat. Toate elementele de bază, rețetele și sfaturile pentru cumpărături Wilhelm Heyne Verlag München
5 Cuprins Pregustul I. Alimentele Fermento: De ce acrisul face aerisit și modul în care bacteriile sparge boabele de cacao Principalii jucători Joc și spontan sau controlat? Fermente zilnice: ceai, cafea, varză de ciocolată, legume & Co. Cârnați și pește Băuturi fermentate II. Fermentos sănătoși: De ce varza este mai digerabilă decât varza și iaurtul, beneficiază și persoanele cu intoleranță la lactoză. Fântână fără miracol pentru vitamina B12 Toleranță mai bună prin fermentare prin Fermentos? Microbiomul de stres este în scădere
6 Ce anume tulbură flora intestinală O igienă mai mică este uneori mai rapidă mâncarea reduce bacteriile intestinale sănătoase Bacteriile lactice sănătoase Bacteriile lactice sănătoase în medicină Lotul de colesterol Protecția împotriva alergiilor Un subiect fierbinte: Fermentos și cancer Bacteriile „bune” protejează împotriva obezității? Antibioticele te îngrașă »bune« bacterii în discuție Înțelepciunea finală III. Cumpărarea de fermentos: diferența subtilă. Din brânză lentă și fixați pâinea. Cum să recunoașteți legumele cu acid lactic de bună calitate Totul din leguminoase Pâine Produse lactate Brânză Brânză vegană și produse de înlocuire a laptelui Cârnați Matjes Băuturi Kombucha IV. Principiul Fermento: Bazele dietei zilnice cu iaurt, legume murate & Co. Mâncare Mănâncă Fermentos în fiecare zi. Bucură-te de cantități mici, fine. Mănâncă colorat. Testează digestibilitatea
7 V. Rețete de bază: instrucțiuni simple pentru brânză, varză și kombucha pe care toată lumea le reușește Legume acre lactice, kimchi și varză Accesorii utile Morcovi cu ghimbir Roșii cu busuioc și usturoi Varză de usturoi Varză ascuțită cu mentă proaspătă Kimchi Pâine de varză sfeclă roșie și Porridge accesorii utile pâine de secară cu extract de aluat gata preparat pâine de secară cu aluat de casă ovăz terci de mei terci de hrișcă terci de iaurt și kefir accesorii utile clasice și vegane iaurt proaspăt iaurt din cuptor iaurt de soia kefir kefir vegan brânză dură și o alternativă vegană accesorii utile Brânză de caju Băuturi de la kombucha la vin spumant de flori de bătrân Accesorii utile Limonadă de ghimbir Kombucha cu ghimbir de ghimbir Pâine băutură (cvas) cidru de mere
8 Vin spumant Elderflower Adrese, legături și literatură Literatură selectată
12 această carte l-a îmbogățit și pe autor cu multe arome. Annette Sabersky în decembrie 2016