Alimentele organice Kolandwirtschaft protejează mediul înconjurător - DER SPIEGEL
Magazin agricol în Straubenhardt-Feldrennach: cultivare mai puțin dăunătoare, creșterea animalelor mai bună
Alimentele organice nu mai sunt doar ceva pentru companiile ecologice și magazinele agricole mici. Supermarketurile ecologice oferă clienților lor totul, de la roșii proaspete până la lapte de nucă de cocos corect ecologic până la pudră de cappuccino organic.
Aproximativ 84% dintre consumatori cumpără, de asemenea, produse organice pentru a-și consolida bunăstarea personală și pentru a mânca sănătos, așa cum arată barometrul eco din 2012. Dar credința în puterea de vindecare a magazinului de produse alimentare sănătoase este un mit: alimentele organice sunt cu greu mai sănătoase decât produsele produse în mod convențional, a arătat un studiu recent.
Constatarea poate dezamăgi mulți consumatori, dar cu greu va surprinde fermierii ecologici. Deoarece bunurile organice nu sunt concepute pentru a fi mai sănătoase decât alimentele produse în mod convențional. În schimb, producția lor ar trebui să protejeze mediul și să le permită animalelor să trăiască cât mai adecvat speciilor.
Patru motive pentru care merită să cumpărați alimente ecologice și de ce sănătatea dvs. beneficiază cel puțin indirect de o masă ecologică:
1. Sol: sol și apă
Un sol fertil este baza unei agriculturi de succes și o garanție că va fi suficientă hrană pe masă în viitor. Fermierii care lucrează în mod tradițional pot pune în pericol solul prin metodele lor de lucru: cu greu variază în ceea ce privește cultivarea, porumbul urmează porumbul și grâul urmează grâul.
Cultivarea unilaterală poate lichefia permanent solul, făcându-l să-și piardă fertilitatea. Pentru a menține randamentul ridicat, fermierii folosesc adesea îngrășăminte chimice - și astfel pun în pericol apele. Dacă îngrășământul este spălat din sol, își poate găsi drumul în apele subterane, râuri, lacuri și chiar mări și poate polua ecosistemul.
Fermierii organici, pe de altă parte, plantează alternativ diferite tipuri de plante coordonate pentru a proteja solul și iau pauze în mod regulat pentru a semăna plante furajere precum trifoiul și lucerna. Îngrășămintele chimice sunt interzise în agricultura organică, în schimb fermierii organici folosesc deseori deșeuri de cultură compostate sau pur și simplu gunoi de grajd. Ingredientele fructelor și legumelor, cum ar fi conținutul de vitamine, nu influențează tipul de cultivare - totuși, datorită poluării reduse, acestea contribuie major la protecția apelor subterane.
Al doilea motiv: expunerea la antibiotice
În afară de vaccinări, fermierii ecologici trebuie să renunțe la utilizarea medicamentelor preventive. Se fac eforturi pentru a menține animalele sănătoase prin igienă bună, hrană de înaltă calitate, mișcare și cât mai puțin stres posibil. De regulă, performanța maximă nu este, de asemenea, necesară - vacile care sunt crescute pentru a da mult lapte suferă adesea de infecții ale ugerului, de exemplu.
Cu toate acestea, dacă animalele sunt bolnave, fermierii ecologici ar trebui să recurgă și la antibiotice. Dacă este cazul unei vaci de lapte, de exemplu, este posibil ca laptele său să nu intre pe piață de ceva timp. Acest regulament se aplică și fermierilor convenționali, deși timpul de așteptare pentru fermierii ecologici este de două ori mai mare.
Regulamentele se dovedesc a avea succes: produsele organice conțin mai puține reziduuri de antibiotice și sunt mai puțin colonizate de bacterii rezistente la antibiotice decât alimentele convenționale. Cu toate acestea, există valori maxime pentru reziduurile de antibiotice și pentru produsele de origine animală fabricate în mod convențional, astfel încât consumatorii să nu fie nevoiți să se îngrijoreze. Cu toate acestea, agricultura în fabrică, care este bogată în antibiotice, prezintă un risc indirect pentru sănătate: grajdurile sunt terenuri de reproducere pentru bacterii cu rezistențe multiple la antibiotice.
Al treilea motiv: poluarea cu pesticide
Pesticidele cu ingrediente chimico-sintetice sunt interzise în agricultura ecologică. În schimb, fermierii ecologici încearcă să consolideze propriile apărări ale plantelor. Acest lucru se întâmplă, de exemplu, prin alegerea inteligentă a vecinătății plantelor sau a timpului de însămânțare. Pentru a menține dăunătorii precum omizi departe de câmpuri, fermierii organici încurajează, de asemenea, apariția anumitor specii de insecte și păsări în zonă. Gărgărițele, de exemplu, ajută la combaterea afidelor.
Pesticidele salvate sunt benefice în primul rând pentru mediu: substanțele chimice sunt suspectate de a provoca daune masive albinelor și bondarilor. În plus, alimentele convenționale conțin o cantitate mai mare de reziduuri de pesticide decât produsele organice. Cu toate acestea, acestea nu sunt chiar dăunătoare, nici măcar pentru copiii mici.
Cu toate acestea, studiile încă lipsesc pentru a arăta cât de dăunător este ingerarea mai multor pesticide simultan. "În cultivarea mărului, de exemplu, se utilizează mai multe fungicide, insecticide și erbicide, precum și fitohormoni pentru subțierea fructelor. Efectele acestor substanțe chimice nu sunt niciodată adăugate", spune cercetătorul agricol Urs Niggli de la consiliul consultativ științific al Asociației Alimentelor Organice.
Al patrulea motiv: creșterea animalelor
Chiar și în fermele ecologice, lumea ideală a fermelor de carte ilustrată nu prevalează neapărat. Companiile sunt - la fel ca fermele convenționale - de obicei companii strâns organizate, economice, care trebuie să își acopere costurile și să obțină profit. Mulsul, de exemplu, se face de obicei de mașini și nu de soțiile fermierului.
Cu toate acestea, fermele ecologice urmăresc scopul de a păstra animalele cât mai adecvate speciilor. Aceasta include faptul că animalele au contact cu alte specii, suficient spațiu, lumina zilei și aer curat. De exemplu, pentru vacile de lapte, pășunatul sau exercițiile fizice sunt obligatorii în fermele ecologice, spre deosebire de fermele convenționale. Pentru a evita zgârieturile, fiecare vacă are de obicei propriul loc de hrănire. Conform regulamentului CE ecologic, fermierii ecologici ar trebui să reducă la minimum stresul înainte de sacrificare.
Animalele primesc furaje ecologice, care ar trebui să provină din propria lor cultivare, dacă este posibil. Fermierilor li se permite să suplimenteze hrana animalelor cu produse convenționale numai în cazuri excepționale. Deci, cumpărătorul de lapte ecologic primește și agricultură ecologică: conform informațiilor din Bioland, o suprafață de 2,5 metri pătrați poate fi cultivată organic prin cumpărarea unui litru de lapte organic.
Nota editorului: Într-o versiune anterioară a articolului, se afirma că fermierii convenționali ar crește uneori violul timp de câțiva ani la rând. De fapt, această practică este neobișnuită. Vă rog să scuzați greșeala.