Alimentele pot provoca dureri de cap - Sindromul restaurantului chinezesc
Se spune că bucătarii chinezi se bucură de glutamat. Dacă este adevărat sau nu este o întrebare deschisă. Faptul este că un simptom cu efecte uneori grave asupra sănătății noastre poartă numele bucătăriei asiatice: sindromul restaurantului chinezesc. Prin urmare, se poate presupune că există cel puțin un fir de adevăr în spatele prejudecății.
Acest simptom, numit și durere de cap hot dog, este o hipersensibilitate alimentară sau o alergie la glutamat. Glutamatul este sarea acidului glutamic. În bucătărie este adesea utilizat în amestecuri de condimente sau în amelioratori de aromă, cum ar fi glutamatul de sodiu. Se găsește adesea în sosul de soia din bucătăria asiatică. Dar multe mese gata preparate sau preparate de tip fast-food pot conține, de asemenea, glutamat și astfel pot declanșa dureri de cap hot dog.
Durerea de cap - și ce altceva?
Durerile de cap sunt doar o posibilă consecință a faptului că suntem prea sensibili. Alte efecte posibile includ presiunea excesivă asupra tâmplelor și etanșeitatea în piept. Greața, gura uscată, pulsul rapid sau puternic, durerile la nivelul membrelor, mâncărimea gâtului și chiar rigiditatea temporară a mușchilor faciali pot fi, de asemenea, cauzate de faptul că sunt excesiv de sensibili la glutamat.
Puteți afla rapid dacă sunteți alergic la glutamat. Deoarece așa-numitul timp de incubație, adică timpul care trece înainte de apariția simptomelor, este de numai aproximativ 10 până la 30 de minute. Simptomele pot dura câteva ore.
Hipersensibilitatea cu greu poate fi evitată la primul contact intensiv cu glutamat. La urma urmei, nimeni nu știe dacă este alergic la aditiv. Dacă simțiți simptomele, este important să întrebați în cantină sau la snack barul chinezesc dacă folosește condimente care conțin glutamat.
Glutamatul nu a fost folosit de prea mult timp în bucătărie. Pe lângă sindromul restaurantelor din China, există teorii conform cărora glutamatul poate avea efecte extreme asupra sănătății noastre, inclusiv deteriorarea creierului. Dar încă nu există dovezi în acest sens. Pentru a fi sigur, ar trebui să evitați complet glutamatul.