Quinoa; beneficiile sale - Foodpring Magazine France
Este pe toate buzele adepților bucătăriei sănătoase, dar știm încă prea puțin despre asta: quinoa. În plus, acest nume fiind străin, cum se pronunță? Pur și simplu așa cum este scris; fonetic, dă: [Ki’no: a]. Dar, în afară de pronunția sa, să ne oprim asupra întrebării care ne interesează cu adevărat: ce este quinoa? Este la fel de bun pentru sănătate pe cât se pretinde? Și cum îl pregătești pentru a avea un gust bun? Îți împărtășim în acest articol cunoștințele noastre despre acest subiect și îți prezentăm rețetele noastre preferate de quinoa.
Cuprins
Quinoa, ce este ?
Dacă doriți să cumpărați quinoa, în mod normal trebuie doar să mergeți la un supermarket cu suficiente opțiuni disponibile sau la un magazin organic. Se găsește adesea pe același culoar ca cerealele, cu orez și mei. Dar să nu mă înțelegeți greșit, asta nu înseamnă că quinoa este un bob. Este un pseudocereal, semințele de quinoa nu conțin proteine din gluten și, prin urmare, nu conțin gluten.
Deși suntem familiarizați cu soiurile făcute din semințe albe, roșii sau negre - sau uneori chiar o combinație a tuturor celor trei - există în jur de 1.800 de soiuri de quinoa în întreaga lume, fiecare cu diferențe subtile. Quinoa albă este cea mai apropiată de bulgur în ceea ce privește gustul, în timp ce quinoa roșie are un gust semnificativ mai pronunțat. Quinoa este, de asemenea, disponibilă sub formă de puf sau fulgi. Ambele variante, combinate cu nuci și migdale, servesc ca rețete de muesli pentru un mic dejun bun.
Îl cunoști pe ai noștri muesli proteic ? Un amestec de fulgi de soia, caju și migdale care se pot amesteca rapid cu quinoa pufată: iată rețeta pentru un mic dejun de succes !
Pentru toți cei care doresc să afle mai multe: din punct de vedere botanic, quinoa aparține aceleiași familii ca cea a sfeclei sau spanacului, adică a celei din cartierele de miel. S-ar putea să pară surprinzător la început, dar dacă aruncați o privire mai atentă asupra regiunii Anzi, puteți vedea cu ușurință de ce. Pentru că, în timp ce în țara noastră, doar semințele sunt folosite în rețetele pe bază de quinoa, în alte părți ale lumii, se consumă și frunzele sale. Mayașii, după ce au descoperit quinoa în urmă cu aproximativ 6000 de ani, poartă și numele de „orez incașilor”.
Beneficiile pentru sănătate ale quinoa
Acum, să ne oprim asupra întrebării care ne interesează pe toți: care sunt efectele quinoa asupra sănătății noastre ? Quinoa gătită este superalimentul prin excelență și ar trebui - potrivit iubitorilor de quinoa - să fie în fiecare meniu. Dar, înainte de a vă decora dulapul cu un pachet frumos de quinoa, să analizăm împreună compoziția acestuia.
Calorii și substanțe nutritive în quinoa
La aproximativ 360 kcal per 100g, quinoa conține aproximativ același număr de calorii ca orezul alb. Iată o prezentare generală a defalcării macronutrienților:
| Macronutrienți | la 100 g de quinoa |
| Calorii | 360 kcal |
| Proteină | 16 g |
| Glucidele | 60 g |
| Lipidele | 5 g |
| Fibrele | 7 g |
Numerele spun mai mult de o mie de cuvinte, nu-i așa? Sigur, dar o combinație a celor două este chiar mai bună. Acesta este motivul pentru care vă oferim o scurtă explicație a diferiților macronutrienți:
Vitamine si minerale
Distribuția macro arată deja că quinoa este pe bună dreptate cunoscută ca un superaliment. Vitaminele și mineralele pe care le conține confirmă acest lucru. Quinoa nu numai că obține cele mai bune note la disciplinele de fier, de potasiu și magneziu, dar conține și cantități remarcabil de mari de vitaminele B1 și B6.