Alimentele sănătoase sunt de trei ori mai scumpe pe calorie decât mâncarea nedorită Telepolis
Potrivit unui studiu realizat de oamenii de știință britanici, alimentele mai sănătoase devin din ce în ce mai scumpe
Oamenii de știință de la Universitatea din Cambridge au calculat prețurile a 94 de alimente și băuturi din indicele prețurilor de consum și valorile nutriționale conform Ministerului Sănătății pentru anii 2002-2012. Conform unui model al Agenției pentru Standarde Alimentare, produsele au fost clasificate ca „mai sănătoase” sau „mai puțin sănătoase” în funcție de valoarea lor nutritivă. În 2012, trebuiau cheltuite în medie 7,49 lire sterline pe 1000 kcal pe alimente mai sănătoase și 2,5 lire sterline pe alimente mai puțin sănătoase.
Fundalul studiului este că, potrivit oamenilor de știință, legătura dintre dietă și sănătate a fost bine stabilită. OMS consideră o dietă cu produse cu conținut ridicat de energie, dar cu un conținut scăzut de nutrienți, care conțin o mulțime de grăsimi, zahăr și sare ca fiind un risc ridicat pentru bolile cronice. Ministerul Sănătății recomandă consumul mai multor fructe și legume, cereale integrale, lactate cu conținut scăzut de grăsimi și produse proteice slabe. Dar mulți oameni nu aderă la acesta și consumă excesiv prea multe alimente grase și zaharate. Sistemul de sănătate este împovărat anual cu 5,8 miliarde de lire sterline din cauza malnutriției, ceea ce îl face mai rău decât fumatul, inactivitatea fizică sau consumul de alcool.
În plus, prețul joacă un rol decisiv, în special pentru clasele mai sărace, alimente care sunt cumpărate. Acesta este rezultatul sondajelor care au constatat, de asemenea, că accentul pe sănătate este primar doar pentru o mică minoritate. Cei care au bani puțini vor cumpăra alimente ieftine, adică alimente nesănătoase, asigurându-se astfel că trăiesc mai puțin sănătos și mor mai devreme. Prin studiul lor, oamenii de știință au dorit, așadar, să dezvolte o metodă de determinare a prețului alimentelor în ceea ce privește valoarea nutritivă a acestuia. Problema aici este ceea ce este clasificat ca fiind mai sănătos sau mai puțin sănătos.
Evoluția prețurilor în sine ar trebui să fie incontestabilă. În Marea Britanie, alimentele la 1000 kcal au crescut cu 35% din 2002 până în 2012. Fructele și legumele sunt cele mai scumpe, urmate de produsele lactate și alimentele care conțin proteine (carne, pește, ouă, fasole etc.). Orezul, pâinea, cartofii și pastele sunt cele mai ieftine, în timp ce alimentele și băuturile care conțin multă grăsime și/sau zahăr sunt puțin mai scumpe.
Oamenii de știință fac apel la atenție nu numai pentru cei care au prea puțini bani de mâncare, ci și pentru cei care au prea puțin pentru a mânca sănătos. „Creșterea diferențialului de preț între alimentele mai mult sau mai puțin sănătoase este un factor care poate contribui la creșterea nesiguranței alimentare, la creșterea disparităților în sănătate și la agravarea sănătății populației.” Se propune subvenționarea producției de alimente mai sănătoase pentru a ajuta oamenii din medii mai sărace. Cu toate acestea, este posibil ca prețul să nu fie singurul responsabil pentru decizia de cumpărare. Grăsimea, sarea și zahărul ar putea fi pur și simplu mai de dorit, cel puțin în acele schimbări în care grija de sine nu este orientată spre longevitate, ci spre plăcere rapidă. (Florian Rötzer)