Alimentele sărate ar putea proteja împotriva infecțiilor
Joi, 5 martie 2015
Regensburg - Corpul stochează mai multă sare în organism odată cu înaintarea în vârstă. Acest lucru are efecte negative asupra inimii și circulației datorită creșterii tensiunii arteriale. Pentru apărarea împotriva infecției, totuși, un conținut ridicat de sare în țesut ar putea fi benefic, așa cum arată studiile efectuate în Metabolismul celular (2015; 21: 493-501).
Microbiologul Jonathan Jantsch și nefrologul Jens Titze au descoperit întâmplător că organismul stochează mai multă sare în caz de infecție atunci când au împărțit un birou la Spitalul Universitar Erlangen. La examinarea duzelor de laborator care urmau o dietă cu conținut scăzut de sare, s-a constatat că șoarecii cu pete inflamate în zonele afectate ale pielii au depozitat mai multă sare.
Modificări similare au fost observate și la oameni. Cu spectroscopia 24Na, o variantă a tomografiei prin rezonanță magnetică, cercetătorii pot arăta că o infecție severă a pielii duce la stocarea crescută de sare în piele. După un tratament cu antibiotice de succes, conținutul de sare al pielii scade din nou.
Acest lucru i-a determinat pe cercetători să facă ipoteza că acumularea de sare în țesuturile infecțioase ar putea fi legată de apărarea împotriva infecției. În cursul investigațiilor, aceștia au reușit să demonstreze că sarea mărește de fapt performanța de apărare a macrofagelor. În culturile celulare, celulele imune eliberează semnificativ mai mulți anticorpi dacă soluția nutritivă are un conținut ridicat de sare. Bacteriile E. coli au fost eliminate de două ori mai repede.
Efecte similare au fost observate și în experimentele pe animale: cercetătorii au hrănit un grup de șoareci timp de două săptămâni cu o dietă bogată în sare. Un alt grup a urmat o dietă săracă în sare. Labele animalelor au fost apoi infectate cu Leishmania major. La ambele grupuri s-a umflat labele. Nu au existat diferențe între cele două grupuri în primele 20 de zile. După aceea, inflamația a scăzut mai repede la șoareci cu o dietă bogată în sare și s-au găsit mai puțini germeni în răni decât în grupul de control.
Nu a fost încă investigat dacă o dietă bogată în sare favorizează și vindecarea infecțiilor bacteriene la om. Potrivit celor doi cercetători, acest lucru este de conceput. Cu toate acestea, fără dovezi clinice din studii controlate, nu există niciun motiv pentru a încerca terapia. Ideea prevenirii infecțiilor bacteriene printr-o dietă bogată în sare este, de asemenea, sfătuită, pentru care nici nu există dovezi. Pe de altă parte, există puține controverse că un conținut ridicat de sare în alimente crește tensiunea arterială pe termen lung și, astfel, riscul de boli cardiovasculare.
În acest context este interesant faptul că stocarea sării din organism crește odată cu înaintarea în vârstă. Potrivit lui Jantsch și Titze, un motiv posibil ar putea fi procesele inflamatorii cronice din organism. Depozitarea ridicată a sării în organism ar putea la rândul său crește tensiunea arterială. Totuși, aceasta este și în prezent o ipoteză nedovedită.