Alimentele sunt medicamente Indicele glicemic vs.
Din păcate, trebuie să fiu scurtă în această dimineață pentru că am întârziat, așa că sper că câteva poze mă vor scuti de majoritatea explicațiilor.
Știți sigur că LowCarbers susține că trebuie să vă mențineți nivelul de insulină scăzut, deoarece insulina este un hormon de stocare și reține grăsimea în celulele adipoase. Având în vedere faptul că insulina are doar un timp de înjumătățire de 5 minute, fiecare persoană are o fereastră de timp în care nu mai eliberează insulină deoarece nu mănâncă nimic, cel puțin noaptea. Și chiar dacă mâncați o masă bogată în carbohidrați seara, nu ar trebui să existe insulină în sânge când vă culcați, cu excepția cazului în care mâncați o masă care a fost în tractul gastro-intestinal de mult timp.
În weekend mi-am amintit de indicele de insulină. Indicele de insulină nu măsoară cât de repede intră glucoza în sânge; acesta este indicele glicemic. Indicele de insulină înregistrează cantitatea de insulină care trebuie eliberată din care alimente. Ceea ce este interesant la indicele de insulină este că alimentele precum carnea sau peștele necesită o cantitate relativ mare de insulină, chiar mai mult decât pastele sau fulgi de ovăz. Acum, având în vedere că carnea rămâne mai mult în tractul digestiv și, prin urmare, necesită eliberare de insulină pe o perioadă mai lungă de timp, carnea este de fapt mai puțin favorabilă din punct de vedere al pierderii în greutate. În plus, carnea oferă și multe grăsimi, care pe termen lung pot duce la rezistența la insulină a celulelor.
Am găsit câteva diagrame cu bare fanteziste, sursă: American Journal of Clinical Nutrition, în care este indicat mai întâi indicele glicemic, apoi indicele de insulină și apoi o diagramă cu bare care combină atât concluzia că diabeticii, fie persoanele care vor să slăbească, preferați să mâncați alimentele cu bara verde la stânga, decât cele cu bara roșie la dreapta.
Și chiar dacă insulina menține depozitele de grăsimi, cu cât știu mai multe despre biochimie, cu atât îmi pot explica mai puțin cum poate fi convertită glucoza în grăsimi. Desigur, acest lucru se corelează cu părerea mea că sinteza grăsimilor din glucoză joacă un rol foarte subordonat la om în comparație cu șobolanii. Dar voi ajunge la asta în următoarea mea postare pe blog.
Nici astăzi nu am un meniu al zilei pentru tine. Mi-am petrecut weekendul de ziua tatălui meu și am copt o prăjitură McDougall, care era foarte săracă în grăsimi, dar plină de zahăr brun și, prin urmare, plină de fructoză. Cu toate acestea, am fost uimit că toate ingredientele pentru acesta ar putea fi cumpărate în acest sat de 6000 de suflete. La fel și șnițelul vegan, pe care am ajuns să-l prăjesc împreună. Și am făcut două salate din cartea Ingrid Newkirk The Vegan Kitchen și în loc de ulei am adăugat înlocuitorul uleiului fără grăsimi, care este făcut din 200 ml de apă, 1 lingură de bulion instant și 2 lingurițe de amidon. Ingrid Newkirk folosește, din păcate, mult prea mult ulei vegetal. 4 linguri de ulei ar trebui să fie într-o salată. A funcționat la fel de bine cu înlocuitorul uleiului fără grăsimi, dar probabil că nu a fost la fel de gustos. Totuși, nimeni nu s-a plâns. Iată câteva fotografii: