Alimentele ultra-procesate cauzează supraalimentare și creștere în greutate

Cercetătorii americani au dorit să compare efectele unei diete bogate în alimente ultraprocesate cu cea a unei diete sănătoase asupra mai multor participanți. Au descoperit apoi că prima dietă promovează într-adevăr un consum mai mare de calorii și, prin urmare, creșterea în greutate, chiar dacă aportul de macronutrienți este aproximativ același.

Experții au bănuit mult timp că consumul a crescut alimente ultraprocesate în ultimii ani a fost unul dintre principalii factori motori aiepidemie de obezitate in lume. În martie anul trecut, un studiu canadian a dezvăluit în special faptul că oamenii care consumă cel mai mult din aceste produse sunt fabricate ingrediente industriale și aditivi (băuturile răcoritoare, gustările dulci sau sărate, mesele gata consumate.) prezintă un risc cu 32% mai mare de a deveni obezi decât cei care consumă cel mai puțin. De această dată, cercetătorii de la Institutul Național pentru Diabet și Boli Digestive și Rinichi au descoperit mecanismul care ar fi implicat în acest fenomen.

Studiul lor a constat în compararea diferențelor dintre consumcalorii și creșterea în greutate între o dietă bazată pe alimente ultraprocesate și o dietă clasică. Un total de 20 de voluntari sănătoși au fost recrutați în Unitatea de Cercetare Clinică Metabolică NIH timp de o lună. Participanții urmau să urmeze doar una sau alta dintre aceste diete timp de două săptămâni înainte de a valorifica instrucțiunile. Primeau trei mese pe zi și aveau acces la apă îmbuteliată și gustări ultraprocesate sau nu pe tot parcursul zilei. Li s-a permis să mănânce cât au vrut și s-au măsurat cantitățile consumate.