Alp la fel de fericit ca un porc Cooperare
Acestea oferă slănină de calitate superioară, oferind în același timp un impuls financiar: porcii alpini Suldtal (BE) sunt o afacere specială.
Porcii lui Rudolf Ruedi Zenger se pot juca și se rostogolesc în noroi oricât de des vor. Zerul care rămâne după brânză este hrănit la porci.
Zerul care rămâne după brânză este hrănit la porci.
Raport
Mai întâi este traversarea defileelor romantice și sălbatice din Suldtal (BE). Urmăm apoi cursuri gâlgâitoare, între fețele abrupte de stâncă și pante împădurite. Ajungem la o vale în formă de crater, cu picături pure agățate de nori și pajiști impresionante. De acolo, luați o cărare care se întoarce până la cabana alpină de pe Oberalp, la o altitudine de 1.800 de metri. Ajungem apoi pe un magnific ... ecartament!
Alpinisti, Ruedi Zenger, partenerul său Therese și fiul lor Lukas nu pot face nimic în acest sens, nici cei doi ajutoare ai lor Otto și Rafael. Nici caprele nerușinate nu au fost - unul dintre ei a sărit repede în mașină, dacă nu atent. Nu, persoanele responsabile de acest câmp de noroi sunt cei 90 de porci alpini care își petrec vara aici și își respectă numele! Verde acum câteva săptămâni, pășunile au fost literalmente răsturnate. „Este în natura lor să sape pământul, să ridice praful și să facă băi de noroi”, comentează Ruedi Zenger. Și au o mulțime de spațiu, deoarece taraba gratuită oferă fiecărui porc o suprafață de 40 m2: lux comparativ cu condițiile convenționale de a deține porci pentru îngrășat în Elveția și în străinătate. În plus, animalele pot ieși, după cum le place, noaptea și ziua pentru a se juca și a se lăsa aburi.
"Vreau să le ofer porcilor mei o viață fără probleme, cât mai naturală posibil" "
Rudolf Zenger, producător de brânză de munte și crescător, Suldtal/Oberalp (BE)Dieta acestor porci ca nimeni alta este, de asemenea, de calitate. Pe lângă orz și cereale, fiecare porc înghite zilnic 10 litri de zer proaspăt. „În fiecare zi, transformăm cei 1100 de litri de lapte din cele 90 de vaci în brânză”, subliniază alpacistul. Deoarece masa efectivă a brânzei este doar o mică parte din acest volum, ne-au rămas peste 900 de litri de zer. Un produs secundar care trebuie evidențiat. ”
„În trecut, unii producători de brânzeturi alpini au scăpat ilegal de acest zer aruncându-l în cursuri sau răspândindu-l pe pășuni”, notează alpacistul de 52 de ani. Pur și simplu pentru că nu aveau nicio posibilitate să o evidențieze pe loc sau să o ducă în câmpie ”. Problema este că zerul, care este bogat în substanțe nutritive, poluează mediul înconjurător prin descompunere. În concentrație mare, de exemplu, poate reduce conținutul de oxigen din apă și poate provoca moartea peștilor.