Rețete de boragă; Merită să știți - ALIMENTAȚIA ȘI BĂUTURA
Borage
Cuprins
Borage - floare și plantă
Sezonul de boragă durează de la Mai până în octombrie. Gustul frunzelor tinere, foarte păroase, este similar cu cel al castravetelor proaspeți. Deși frunzele complet crescute pot fi folosite și tăiate sau tocate, frunzele tinere au cel mai bun gust - înainte ca firele lor caracteristice să fie prea groase.
Florile de borage colorate liliac sunt potrivite ca garnitură, precum și ca agent de condimentare și colorant pentru oțet. Puteți curăța tulpinile de boragă și găti-le ca țelina.
Borage are, de asemenea, multe de oferit nutrițional. Conține vitamina C și potasiu și stimulează pofta de mâncare și starea de spirit.
Rețete cu borage
Borage are un gust de castravete, picant și răcoritor. Prin urmare, este deosebit de potrivit ca plantă pentru salată verde, salată de castraveți, legume de varză, supe, ciuperci și sosuri de plante - sau chiar puteți înlocui castraveții din salate cu borage. Pentru a condimenta felurile de mâncare gătite, trebuie să adăugați borage doar cu puțin înainte de sfârșitul timpului de gătit, astfel încât aromele să nu se piardă.
Borajul este o îmbogățire a gustului în fiecare sos de ierburi și este o parte indispensabilă a celor șapte plante din clasicul sos verde de la Frankfurt. Italienii pregătesc borage ca spanacul și îl folosesc, de exemplu, pentru umpluturile de ravioli.
Rețete cu borage
Supă de boragă
Pentru a face o supă gustoasă de borage, planta este mai întâi sortată și curățată. Apoi frunzele de borage pot fi tăiate și aburite în ulei cu ceapă fină și cuburi de usturoi. În cazul în care borajul s-a prăbușit, îl puteți dezlipi cu bulion de legume și lăsați-l să fiarbă timp de cinci minute. Apoi piure totul cu un blender de mână și condimentează cu sare, piper și smântână.
Se poate usca boragetul?
Borajul nu este potrivit în mod special pentru uscare, deoarece pierde aromele tipice ale plantei. Utilizați borage cât mai proaspăt posibil, astfel încât planta să-și dezvolte aroma completă în feluri de mâncare.
Fapte interesante despre uleiul de borage
Uleiul de borage verde-gălbui este presat la rece din semințe de borage. Presarea la rece păstrează ingredientele semințelor și le aduce gustul tipic în ulei. Pentru a păstra uleiul în mod optim, trebuie să rețineți următoarele: Depozitați uleiul de borage într-o sticlă de culoare închisă, protejați-l de lumină și asigurați un mediu răcoros. Dacă uleiul este păstrat în mod optim, acesta poate fi păstrat până la șase luni.
Ce face uleiul de borage atât de valoros din punct de vedere culinar?
Uleiul de boragă are un conținut foarte ridicat de acid gamma-linolenic, un acid gras polinesaturat omega-6, ceea ce înseamnă că uleiul de boragă este bun pentru pielea noastră atunci când este utilizat intern și extern. Substanțele valoroase însoțitoare din ulei sunt vitamina E, flavonoide și taninuri.