Alte produse Bucătărie orientală - practică alimentară
Germanii gătesc din ce în ce mai mult pe plan internațional. Din ce în ce mai mulți cuscus, tabbouleh și Co. aterizează pe farfurie.
Nu există nicio îndoială: bucătăria orientală este în avans în Germania. Termenul colectiv oriental servește aici ca acoperiș pentru diferite influențe, de exemplu din bucătăria arabă, nord-africană, dar și turcească - conectată de religia islamului. Conform estimărilor, în prezent există până la patru milioane de musulmani. Indiferent de cât de stricți sunt, aduc întotdeauna dietele de acasă sau ale părinților și bunicilor cu ei în viața de zi cu zi.
Alți factori care alimentează bucătăria orientală: numărul de vegetarian în Germania este în creștere. În bucătăria fără carne, produsele din cereale sunt adesea utilizate ca bază, care pot fi modificate într-o varietate de feluri de mâncare în bucătăria orientală. Vă prezentăm câteva dintre ele mai jos. Nu ar trebui să uităm de pofta cetățenilor germani: Oricine a aflat o tabulă răcoritoare în timp ce era în vacanță în Maroc ar putea dori să gătească felul de mâncare cu noi mai târziu.
Cât de intens ar trebui un comerciant sau un angajat de pe piață să abordeze subiectul bucătăriei orientale depinde în mod natural de zona de captare și de Structura clientului a pieței. În orice caz, nu poate strica să gândim în afara bucătăriei bucătăriei tradiționale germane - cunoașterea culturilor „străine” este cu siguranță o bază bună pentru înțelegerea internațională. Un client care vinde bunuri nu este în niciun caz suficient pentru a descrie esența unei bucătării. Dar poate fi un început de luptă cu mâncarea și obiceiurile.
Oricine a fost vreodată într-o țară arabă și a vizitat un bazar acolo știe asta Condimente alcătuiesc sufletul bucătăriei arabe. Generos, se utilizează chimen, coriandru, cardamom, șofran, nucșoară, scorțișoară, ghimbir, anason, piper și alte ingrediente. Dominat în Africa de Nord cuscus cu nenumăratele sale variante regionale, meniul local. Există o oală specială cu un accesoriu adecvat pentru gătit în abur (nu este gătit!) Pentru preparare. Cuscusul este fabricat din gri umezit și ras din grâu (gris din grâu dur), orz sau mei. Astăzi este folosit în cea mai mare parte ca gătit și uscat din nou Produs instant care trebuie doar să se umfle în apă fierbinte. Apoi masa este condimentată și îmbogățită cu diverse legume, adesea se mănâncă și carne friptă sau prăjită, cum ar fi mielul sau păsările.
bulgur se referă la un produs cu granule grosiere realizat din grâu dur, care trebuie să se înmoaie în apă caldă doar aproximativ zece minute. Este baza pentru (împreună cu cuscus) tabulă, o salată răcoritoare cu pătrunjel proaspăt, ceapă de primăvară, roșii, castraveți și mentă, de exemplu. Bulgurul este (la fel ca celelalte cereale), de asemenea, din cultivarea organică și parțial, de asemenea, din spelta, orz sau hrișcă disponibile.
Năut sunt printre cele mai renumite leguminoase din bucătăriile din jurul Mediteranei. Rămân ferme chiar și după gătit prelungit, au unul valoare mare de saturație și poate fi folosit în salate, supe și tocănițe. Cum le pregătești? Spălați nautul și înmuiați-l peste noapte în multă apă rece, fără var, dacă este posibil (fierbeți apă care conține var). Puneți apa de înmuiere și gătiți timp de aproximativ 60 de minute. Timpul de gătit al nautului poate varia. Leguminoasele trebuie condimentate cu sare și/sau oțet numai după ce au fost fierte, altfel nu se vor găti până nu sunt moi. Ele stau la baza instanței Falafel (Bile de naut). Va deveni prea multe feluri de mâncare din carne Hoummus servit - un terci din năut fierte și ciuperci de susan (Tahini).
Lentile roșii sunt folosite pentru supe consistente, sunt servite în mod tradițional în unele țări arabe în timpul Ramadanului ca primul fel de mâncare al zilei după apusul soarelui. Ramadanul este luna islamică a postului.
Harissa este condimentul clasic și este utilizat în special la prepararea cuscusului. De asemenea, recomandat pentru condimentarea sosurilor gustoase, supelor, salatelor, preparatelor din carne și orez. Se compune din pulpă de boia, ulei, ardei iute, usturoi și diverse condimente și poate avea gust de iad!
Este, de asemenea, interesant Pasta Ras-el-Hanout, o pastă de condimente cu naut și usturoi. Se folosește pentru rafinarea preparatelor orientale cu pește, carne și legume și poate fi folosit și pentru marinare.
Nu uita Crema de vinete: Vinete la grătar, rafinate cu mirodenii orientale, sunt servite ca aperitiv cu pâine plată sau ca însoțitor pentru cuscus.