Alternativă de anghinare din Ierusalim cu conținut scăzut de calorii la economia cartofilor
Actualizat: 17/01/17 - 23:54
Tubercul excelent: bogat în fibre, cu multe vitamine. p.m
Mai multe magazine de produse naturiste și supermarketuri listează în prezent tuberculi care uneori sunt confundate cu ghimbir proaspăt.
Vorbim despre anghinare din Ierusalim. Planta de floarea-soarelui este recoltată în Germania între octombrie și mai. Randamentele sunt destul de substanțiale, cu două până la trei duzini de tuberculi pe rădăcină.
Anghinarea de Ierusalim este rezistentă, poate rezista la temperaturi de până la minus 15 grade. Tuberculul este ideal pentru recoltare după cum este necesar. Dacă pământul este acoperit cu fân sau paie în sezonul înghețat, tuberculii pot fi ușor urmăriți. Pentru ca standul să nu crească într-o adevărată pădure de anghinare din Ierusalim cu plante de până la trei metri înălțime, ar trebui recoltată în mod regulat. Planta se simte, de asemenea, confortabilă în oala mare de lut și poate fi astfel îmblânzită mai ușor. Este păcat că valoroasele tuberculi au fost în mare parte înlocuiți de cartof în secolul al XIX-lea. În comparație, anghinarea de Ierusalim este mult mai hrănitoare și mai scăzută în calorii. Cei care își urmăresc greutatea sau suferă de probleme digestive sau de diabet pot beneficia de legume în mai multe moduri. Anghinarea de Ierusalim conține o mulțime de inulină - care nu trebuie confundată cu insulina. Inulina este un carbohidrat și, de asemenea, fibre solubile care afectează cu greu nivelul zahărului din sânge. În plus, are un efect de umplere, se umflă în intestinul gros și astfel favorizează digestia.
Pentru cei care sunt noi la topinambur, este recomandabil să abordați legumele cu porții mai mici. La început pot exista unele turbulențe în tractul abdominal inferior. În afară de asta, ceva vorbește în favoarea legumelor: proteine de înaltă calitate, calciu, potasiu, fosfor, precum și vitaminele A, B și C.
Anghinarea de Ierusalim diferă ca formă și culoare, în funcție de soi. Tuberculii se încrețesc ușor la scurt timp după recoltare și își pierd elasticitatea din cauza pierderii de umiditate. Tuberculii moi pot fi reînviați prin plasarea lor în apă rece pentru o perioadă scurtă de timp. Pentru a curăța, tot ce trebuie să faceți este să-l periați sub apă curentă rece. O culoare maro poate fi evitată cu puțin suc de lămâie. Curățat și tăiat în felii, anghinarea de Ierusalim dezvoltă o aromă fină, de nucă, ușor dulce atunci când este aburită. Fie ca un piure cu puțin lapte, unt și nucșoară și presărat cu susan prăjit, ca ingredient într-o tocană sau ca legume crude sau pâine de anghinare din Ierusalim: legumele sunt un succes. Merită încercat.
(pentru doi)
Ingrediente: șase noduli, o bucată de țelină, o portocală, un tart de mere, o lingură de suc de lămâie, ½ linguriță de miere, un vârf de scorțișoară, două linguri de smântână, o lingură de nuci tocate Mod de preparare: Curățați tuberculii proaspeți, pregătiți mărul, curățați de țelină și radeți totul, Curățați portocala și tăiați-o în bucăți, tocați nucile, împăturiți totul în sosul format din suc de lămâie, smântână, miere și scorțișoară și lăsați-l să se înmoaie puțin.