Carbohidrații De aceea sunt mai buni decât reputația lor

Carbohidrați: de aceea sunt mai buni decât reputația lor

07/02/2013, 10:57 | | ts

Cartofii fără curățare te mențin sătul mult timp. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Doar fără carbohidrați, mai ales nu seara: acesta este credo-ul multor oameni conștienți de figura. Deoarece pâinea, cartofii și compușii ar trebui să mărească nivelul insulinei și astfel să îngrașe, așa susține consilierii populari. Dar nu toți carbohidrații sunt la fel, explică Anika Brieske de la Universitatea Germană pentru Prevenire și Managementul Sănătății. Iar o dietă fără amidon și zahăr nu este recomandată pe termen lung. Verificarea alimentelor: unde pot fi găsiți carbohidrați ieftini?

Mai multe despre slăbit

Creierul are nevoie de carbohidrați

Glucidele sunt cele mai importante surse de energie ale corpului nostru. Niciun alt nutrient nu poate furniza energie atât de repede - ceea ce este de o mare importanță pentru sportivi, de exemplu. În plus: spre deosebire de alte organe, creierul nostru nu își poate obține energia din grăsimi sau proteine, ci exclusiv din carbohidrați. Acesta este, de asemenea, motivul pentru care, atunci când nivelurile de zahăr din sânge scad, ne putem concentra mai puțin și chiar leșina. Organismul poate transforma grăsimile în carbohidrați. Dar în acest proces sunt create așa-numitele corpuri cetonice. Acestea sunt produse de descompunere a metabolismului, care pot afecta rinichii, în special la persoanele în vârstă și sensibile. În plus, dacă mâncați o masă fără carbohidrați, proporția de grăsimi și proteine din alimente crește semnificativ. Efectele pe termen lung asupra unei astfel de diete asupra sănătății nu sunt încă clare.

Glucidele ieftine te ajută să slăbești

Ceea ce mulți nu știu: carbohidrații nu sunt în general răi. Glucidele ușor de utilizat mențin nivelul zahărului din sânge constant și previn pofta de mâncare între ele. Glucidele „bune” se găsesc în principal în legume și fructe, dar și în leguminoase și produse din cereale integrale. Ecotrofologul Brieske recomandă alegerea variantei de cereale integrale pentru pâine, paste și altele asemenea. „Acesta are un conținut ridicat de fibre, ceea ce încetinește absorbția carbohidraților din intestin”. Deoarece stocarea corpului nostru pentru carbohidrați este limitată. Când este plină, energia este transformată în grăsime. Cei care doresc să slăbească ar trebui, prin urmare, să își acopere nevoile de carbohidrați numai cu alimente de înaltă calitate.

Glucidele dulci încurajează pofta

Carbohidrații ușor digerabili, cum ar fi cei conținuți în pâinea albă, zahărul, dulciurile sau pastele ușoare, pe de altă parte, sunt considerate nefavorabile. „Astfel de alimente determină creșterea nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru duce la hipoglicemie și pofte”, explică Anika Brieske de la Universitatea Germană pentru Prevenire și Managementul Sănătății. De asemenea, este important modul în care sunt preparate mâncarea. Cartofii, de exemplu, ar trebui consumați doar cu pielea, deoarece: „Cu cât este mai deschis un aliment, cu atât mai mult ne afectează nivelul zahărului din sânge”.

Câți carbohidrați sunt buni pentru noi?

Cât de mare poate fi conținutul de carbohidrați într-o dietă conștientă de cifre, este controversat. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, care cel puțin parțial interzic pastele, cartofii și pâinea de pe masă, sunt încă la modă. Dar sunt criticați de mulți experți. Societatea germană de nutriție recomandă ca carbohidrații să furnizeze aproximativ jumătate din energia totală necesară. Cu toate acestea, alte societăți profesionale stabilesc valoarea semnificativ mai mică. Noile studii arată acum: Greutatea poate fi menținută mai ușor, cu o ușoară reducere a carbohidraților și o creștere a aportului de proteine. Din acest motiv, tot mai mulți experți în nutriție recomandă o combinație inteligentă de cantități moderate de carbohidrați și proteine ușor digerabile pentru persoanele conștiente de figura. Aceasta poate fi o salată cu brânză feta, o pâine integrală cu quark sau un musli cu fructe de pădure și iaurt.

Ajutoare importante pentru scăderea în greutate

„Dacă vrei să slăbești, poți reduce cantitatea de carbohidrați seara”, recomandă Brieske. Seara, de exemplu, este mai logic să alegeți opțiunea de salată și legume în loc de preparate din cartofi sau produse din cereale integrale. Carbohidrați sau nu - pentru Brieske un lucru este cert: Cei care doresc să slăbească au nevoie în primul rând de un echilibru energetic negativ. Și asta înseamnă că aportul de energie ar trebui să fie cu aproximativ 200 până la 500 de kilocalorii sub valoarea reală. „Și asta nu este mult”, spune expertul în nutriție, „doar o felie de pâine mai puțin”. Mesele regulate și pauzele mai lungi sunt, de asemenea, citate în mod repetat ca cheia succesului în dietă. Pentru că organismul are nevoie de pauze pentru a arde grăsimile. Cu toate acestea, Brieske nu consideră absolut necesară o reducere fundamentală la trei mese pe zi. "Unii oameni se înțeleg bine cu trei mese. Alții au nevoie de o mușcătură la fiecare trei ore".

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.