Alternative de orez Kleine Körnerkunde Kölner Stadt-Anzeiger
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 250 de articole KStA-PLUS în fiecare săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Alternative de orez: Puțină granularitate
De la Lioba Lepping
Lioba Lepping prezintă alternative la orez și tăiței.
Koln
Pentru mulți, garnitura este o parte indispensabilă a mesei noastre zilnice (de prânz), în ciuda informațiilor contrare din partea dietei. Pe lângă paste, orez și cartofi, există încă multe alternative. Grisurile și grisul sunt clasice ale bucătăriei locale, bulgurul și cuscusul sunt rudele lor exotice din Africa de Nord. Mămăliga și quinoa completează gama de produse, a căror caracteristică comună este consistența lor granulată. O scurtă prezentare a materialelor de umplutură noi și vechi de acasă și de departe.
Quinoa
De unde? Quinoa provine din zonele muntoase andine. Principalii producători sunt Peru, Bolivia și Ecuador. Cunoscut și sub denumirea de cereale a incașilor. Datorită conținutului său ridicat și de înaltă calitate în proteine, joacă un rol important în bucătăria vegană și vegetariană. Potrivit pentru pacienții celiaci, deoarece nu conține gluten.
De la ce? Quinoa crește pe plante erbacee lungi care aparțin familiei cozii de vulpe.
La fel de? Produsul fin granular este obținut din semințele de dimensiuni de muștar ale plantei de quinoa.
Ce fac cu el La fel ca orezul, gătit într-o oală cu apă timp de 20 de minute.
Cum mănânc asta Fierbinte sau rece, ca garnitură, salată sau tocană, versatil.
mamaliga
De unde? A fost o masă tradițională a oamenilor săraci, în special în nordul Italiei. Mămăliga este cunoscută și în Elveția, Austria și Balcani.
De la ce? Mămăliga este gris din porumb și, prin urmare, nu conține gluten.
La fel de? Porumbul este extras din endospermul miezului de porumb. Endospermul este separat de răsad și coajă, iar boabele de porumb sunt măcinate fin în griș. Doar făina de porumb are o consistență mai fină. Porumbul nu conține gluten și este ușor de digerat în comparație cu alte tipuri de cereale precum secară sau ovăz.
Ce fac cu el În trecut, mămăliga trebuia gătită și masa solidă trebuia agitată mult timp. Masa poloneză gătită în prealabil se găsește în majoritatea supermarketurilor de astăzi. Greul se amestecă în apă clocotită. Masa pastosă este agitată timp de aproximativ 15 minute. Terci de porumb este gata atunci când se separă de marginea oalei.
Cum mănânc asta Ca garnitură, tocană, caserolă sau desert.
cuscus
De unde? Cuscusul provine din Africa de Nord, imigranții din statele Maghrebului (Maroc, Algeria, Tunisia) l-au adus în Europa.
De la ce? Cuscusul este fratele filigran al bulgurului, este, de asemenea, în mare parte făcut din grâu, dar este mult mai fin.
La fel de? Prelucrarea industrială este mai complexă decât cu bulgur. Pentru cuscus, mărunțim boabele - în special grâul dur - în griș. Acest gri este umezit și rulat în bile mici. Apoi se descompune ușor cu abur și apoi se usucă. Gospodina din Africa de Nord obișnuia să rostogolească bilele cu mâna, astăzi acest lucru se face automat în sisteme speciale.
Ce fac cu el Similar cu bulgurul, cuscusul trebuie să se umfle în apă. Aduceți apa, sarea și uleiul de măsline la fiert într-o cratiță, amestecați cuscusul în apa clocotită, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se înmoaie timp de trei până la cinci minute. În funcție de produs, trebuie să acordați atenție informațiilor producătorului.
Cum mănânc asta Ca acompaniament la carne sau pește, cuscusul se servește cald și poate fi folosit și rece pentru salate.
griş
De unde? Grisul este folosit în mod tradițional în bucătăria germană.
De la ce? De obicei, constă din grâu, dar poate fi fabricat și din alte tipuri de cereale, cum ar fi spelta, orzul sau ovăzul. De regulă, grisul se face din grâu tare sau moale. Grâul dur are proprietatea de a rămâne ferm când este gătit și este folosit, de exemplu, pentru a face paste.
La fel de? Grisul este creat în timpul măcinării și este de fapt un termen tehnic pentru părțile din boabe care au o dimensiune de 0,3 până la 1 milimetru. Legiuitorul prescrie o mărime uniformă a boabelor și un conținut de făină mai mic de 1% pentru griș. Dacă boabele de grâu dur sunt tăiate doar aproximativ, rezultatul se numește grâu. Puteți face bulgur din aceasta, de exemplu.
Ce fac cu el Grișul este gătit din griș moale de grâu. Dar este folosit și pentru supă, găluște sau budincă.
Cum mănânc asta Grâul moale de grâu este folosit, printre altele, în producția de alimente pentru copii sau pentru deserturi dulci. Mâncărurile copioase, cum ar fi găluștele sau găluștele, sunt făcute din griș de grâu dur.
bulgur
De unde? Provine din Orientul Mijlociu. Din Libia până în Iran, dar și în Turcia, bulgurul este o garnitură populară.
De la ce? Bulgur este un tip de gri gros. Se face din grâu.
La fel de? Boabele sunt înmuiate în apă timp de aproximativ 24 de ore, apoi uscate într-un cuptor de piatră timp de până la 16 ore. Soiurile ușoare sunt decolorate cu sifon caustic.
Ce fac cu el Întrucât bulgurul a fost deja tratat în prealabil, trebuie doar să turnați apă clocotită peste el și să-l lăsați să se înmoaie timp de aproximativ 15 minute. De asemenea, îl puteți înmuia în apă rece peste noapte.
Cum mănânc asta La fel ca orezul, bulgurul poate fi consumat ca acompaniament la carne sau pește. Produsul din grâu este adesea procesat în tabouleh, o salată orientală cu roșii, castraveți și mentă.