Alternative la zahăr în test Dieta fără zahăr are sens pentru copii HipTeens
Visuri dulci sau vise rele de la dietista noastră în devenire Sabrina Pfundner
O mică explicație despre zahăr și alternativele sale
Mai ales acum, înainte de Crăciun, în curând va fi din nou o problemă. Vorbim despre zahăr. În această postare pe două părți, vrem să creăm o claritate în legătură cu subiectul zahărului și alternativele sale și, eventual, să clarificăm unul sau altul mit.
De la naștere, oamenii au o preferință pentru gustul dulce, deoarece simulează securitatea și energia. Știați că lichidul amniotic este ușor dulce? Asta înseamnă pentru oricine este întotdeauna afectat de o conștiință vinovată atunci când
au un „gust” pentru lucrurile dulci, aceasta este explicația - este înnăscut și, prin urmare, destul de normal. Deși energia rapid disponibilă a fost încă o marfă importantă pentru strămoșii noștri, aceasta s-a schimbat de-a lungul timpului și astăzi suntem mai predispuși să ne confruntăm cu problemele consumului excesiv de energie și cu problemele asociate, cum ar fi obezitatea. Consumul în creștere de zahăr joacă în special un rol aici.
Există acum multe alternative de zahăr în supermarketuri. Dar sunt cu adevărat mai bune decât zahărul alb normal? Aruncăm o privire atentă asupra celor mai cunoscute alternative de zahăr:
Zahar de uz casnic: Zaharul alb normal, cunoscut si sub numele de zaharoza, se obtine din sfecla de zahar. În Austria se produc aproximativ 500.000 de tone de zahăr în fiecare an. În alte țări, precum Brazilia sau India, trestia de zahăr este utilizată ca materie primă pentru aceasta. Din punct de vedere chimic, este așa-numitul zahăr dublu și este format din părți egale glucoză și fructoză.
Zaharul brun: aceasta include de ex. zahărul brut. Acest lucru diferă de zahărul alb de uz casnic prin faptul că etapele finale de curățare sunt omise în timpul producției. Melasa pe care o conține încă o face mai întunecată și
îi conferă un gust intens, asemănător caramelului. În comparație cu zahărul alb, zahărul brun conține în continuare minerale precum potasiul și unele vitamine din grupa B, dar proporția este atât de mică încât ar trebui să mănânci cantități uriașe pentru a obține un beneficiu nutrițional. Așadar, zahărul brun nu este mai sănătos decât zahărul alb, se caracterizează doar prin gustul său malțiu, asemănător caramelului.
Sirop de agave: Siropul de agave, sau sirop de agave, este produs în principal în Mexic din sucul de agave. În ultimii ani, această alternativă la zahăr a devenit din ce în ce mai populară. Cu toate acestea, ar trebui să menționăm că presupusul sirop de agave „mai sănătos” constă, de asemenea, în principal din zahăr și predominant din fructoză. Prin urmare, aportul crescut poate duce la diaree sau poate avea un efect negativ asupra nivelului lipidelor din sânge. De asemenea, în ceea ce privește
Nu oferă avantaje pentru sănătatea dentară, deoarece este mai probabil să se lipească de dinți datorită consistenței sale.
Sirop de orez: Siropul de orez provine inițial din bucătăria asiatică. Este fabricat din orez măcinat, care este dizolvat în apă și încălzit. Amidonul pe care îl conține este apoi descompus de enzime adăugate. Siropul de orez conține foarte puțină fructoză și, prin urmare, poate fi utilizat pentru îndulcire în caz de malabsorbție a fructozei
voi.
Sirop de arțar: Siropul de arțar este fabricat din seva arțarului, în special în Canada. Sucul este evaporat și astfel concentrat. În funcție de momentul în care a fost recoltat, siropul de arțar diferă prin culoare și gust și este împărțit în diferite niveluri de calitate. În Europa, nivelurile AA, A, B, C și D. AA este cel mai strălucitor și cel mai înalt nivel de calitate. Siropul de arțar are o aromă foarte tipică și este utilizat în principal pentru produse de patiserie și deserturi, cum ar fi vafe sau clătite. Deoarece are un conținut relativ ridicat de apă, este după
Poate fi deschis în frigider doar câteva săptămâni.
Zahar din floarea de cocos: Zaharul din floarea de cocos se obtine din palma de cocos, in special in Asia de Sud-Est. Se folosește sucul trunchiurilor, inflorescențelor și fructelor palmierilor, care sunt cultivate în cea mai mare parte pe plantații. Este 70-90% zaharoză și este extrem de scump. Această alternativă a zahărului este, de asemenea, considerată de mulți mai sănătoasă, dar și aici rămâne de spus că nu acesta este adevărul.