Alternative semințe, cremă de ovăz sau șuncă seitan - știri WESER-KURIER din Bremen și
Veganii nu renunță doar la carne, ci și la toate produsele de origine animală. Lapte, brânză, ouă sau miere nu pot fi găsite în meniul lor, dar există o mulțime de fructe, legume, semințe, cereale și nuci.
Veganii nu renunță doar la carne, ci și la toate produsele de origine animală. Laptele, brânza, ouăle sau mierea nu pot fi găsite în meniul lor, dar există o mulțime de fructe, legume, semințe, cereale și nuci. „Și cum ar trebui să aibă gust pe termen lung?” Întreabă non-veganul. „Delicios și variat” este răspunsul din partea veganilor, care prezintă o varietate de rețete creative. Pentru a înlocui alimentele convenționale, există numeroase produse vegane, dintre care unele se apropie și de omologii lor din punct de vedere gustativ:
carne este înlocuit de produse care se bazează în principal pe proteine din soia, proteine din grâu (seitan) sau proteine din lupin. Tofuul fabricat din soia furnizează calciu, vitamina E, fier și proteine de înaltă calitate și este acum disponibil într-o varietate de forme - de la fripturi de soia la cârnați de tofu, până la gulaș de boia de ardei și gyros tigaie. Cu toate acestea, tofu natural este aproape lipsit de gust și, prin urmare, trebuie condimentat corespunzător. Pentru aceasta poate fi folosit universal, poate fi prăjit, prăjit, pâine, la grătar, fiert, copt, marinat, piure sau afumat.
Carne tocată pentru vegani există granule de soia, iar fulgii de soia grosiere sunt, de asemenea, potrivite pentru preparatele din carne tocată.
cârnat poate fi înlocuit cu unturi de legume, care există de mult timp și într-o selecție largă. Între timp, produse precum cârnați de ficat vegani, salam, mortadela sau șuncă seitan pot fi găsite pe rafturile supermarketurilor convenționale. Seitan se obține prin spălarea amidonului din grâu.
La peşte gama este la fel de largă. Există ton pe bază de plante, file de somon pe bază de plante, sushi pe bază de plante și - ca înlocuitor al degetelor de pește - pepite vegane.
Laptele vacii poate fi înlocuit cu lapte de soia, ovăz, orez sau nucă de cocos, care este disponibil în diferite soiuri și arome.
unt se înlocuiește cu margarină vegană.
De asemenea brânză este disponibil în varianta de soia. Pentru gratinare, înlocuitorul de brânză poate fi făcut din smântână sau smântână de ovăz, ulei vegetal sau margarină vegetală topită. Fulgi de drojdie sunt, de asemenea, potrivite pentru aroma brânzei.
Crema de soia este potrivit pentru gătit și coacere sau în cafea. Nu poate înlocui frisca, deoarece nu poate fi biciuită. Pentru aceasta se poate folosi lapte de cocos rece ca gheața. Tofuul în piure poate înlocui cremă fraîche, smântână sau quark.
Miere poate fi înlocuit cu diferite tipuri de sirop, cum ar fi arțar, sfeclă de zahăr sau sirop de orez. Siropul de pere sau de agave este potrivit și pentru îndulcirea felurilor de mâncare.
maioneză vine sub formă vegetală și fără ou. De asemenea, puteți face maioneză singură din lapte de soia sau tofu.
gelatină poate fi înlocuit cu agar agar, un agent de gelificare și îngroșare din alge. Alte alternative sunt făina de săgeată, amidonul de porumb sau făina de cartofi.
Acest lucru s-a aplicat deja vechilor Maya din Mexic semințe chia ca aliment de bază. Astăzi aparțin așa-numitelor superalimente și, cum ar fi ceaiul matcha sau fructele de padure goji, sunt foarte populare printre vegani. Chia poate fi folosită și ca înlocuitor de ouă: o lingură de semințe înlocuiește un ou de pui.