Aluat de pizza fără gluten; bogat în proteine vegetale (orez - naut - hrișcă) - Cazan
Iată o rețetă de aluat de pizza și fără gluten.
Este fabricat din 3 făini:
- făină de orez brun
- Făină de năut
- Făină de hrișcă
Această rețetă este mai degrabă un exemplu de rețetă pentru aluat de pizza fără gluten, decât rețeta pentru aluatul de pizza fără gluten.
Există multe variante de aluat de pizza fără gluten și le putem face din ceea ce avem acasă și vom varia făinurile folosite în funcție de gusturile noastre.
Ne vom asigura pur și simplu că a simplă regulă generală: va trebui să fim atenți proporţie anumite făină:
- folosiți o bază care are un gust „neutru” (orez brun sau orez alb, porumb etc.). Această făină trebuie să reprezinte cel puțin 3/4 din cantitatea de făină folosită.
- dacă includem făină cu un gust distinctiv, vom avea grijă să le încorporăm în doză mică (quinoa, naut, soia, hrișcă, castane ...)
În societatea noastră occidentală de consum, consumăm o mulțime (prea mult) de proteine animale (care au multe repercusiuni negative asupra sănătății noastre, acest lucru a fost demonstrat prin mai multe studii).
Dar, dacă ne uităm la alte culturi, vedem că încă din zorii timpului, oamenii au folosit și au consumat întotdeauna această asociație:
- America de Sud: fasole roșie + piure de porumb
- China: soia + orez
- Țările de Est: fasole albă + hrișcă
- Africa de Nord: naut + gris de grâu
- Mexic: tortilla de porumb + fasole
Și, la noi, până acum câteva decenii, consumam deseori pâine însoțită de fasole (sub formă de supă).