Novo - Cum am încetat să-mi fac griji și am început să iubesc grăsimile
Despre arta de a nu ingrasa si dreptul de a ramane gras.
Gary Taubes nu este un guru al dietelor, ci unul dintre cei mai de succes scriitori de știință din Statele Unite, care a câștigat deja de trei ori premiul Science in Society Journalism de la National Association of American Science Authors Dar acum cinci ani a făcut dușmani. La acea vreme, revista New York Times și-a publicat eseul „Ce se întâmplă dacă totul a fost o minciună grasă?” În care susținea că nu este nevoie de o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece mișcarea „cu conținut scăzut de grăsimi” este probabil crucială pentru creșterea numărului persoanele supraponderale. (1) Tot datorită atacurilor dure, Taubes a decis să continue să lucreze intens pe această temă. În șase ani a intervievat peste 600 de experți pentru a trimite apoi o carte care pune sub semnul întrebării baza teoretică și empirică a luptei mondiale împotriva grăsimilor, care de la Ulla Schmidt până la George W. Bush aproape toți politicienii și armata "Publicului" Experții în sănătate ”pare unul.
Taubes pune la îndoială unele lucruri aparent evidente. Teza științifică de bază este redusă la maximum în titlul cărții: Calorii bune, calorii rele. Nu doar numărul de calorii determină dacă ești gras sau subțire. Diferitele componente alimentare nu numai că diferă în ceea ce privește conținutul de energie, dar sunt, de asemenea, procesate în moduri diferite de către organism și au efecte diferite asupra mecanismelor sale de reglare. Taubes susține acceptarea faptului că oamenii sunt ființe biologice și că mantra aproape tuturor „experților în obezitate” este gândită în mod greșit. Merge astfel: Dacă vrei să slăbești, trebuie pur și simplu să arzi mai multe calorii decât consumi prin alimente. Simplu, plauzibil, aparent indubitabil. Dar greșit! De ce?
Ți-a plăcut acest text? Citiți Novo regulat? Sprijiniți-ne, astfel încât să putem continua să extindem oferta noastră de conținut.