Aluloza - zahărul natural cu conținut scăzut de calorii! 【Blog HSN】
Dacă există o întrebare care face publicitate în industria alimentară și în rândul consumatorilor, găsește un substitut cu adevărat sănătos al zahărului.
Zaharul este Zaharul
Nu cred că trebuie să spunem mai multe, în acest moment de ce nu se recomandă consumul de zahăr adăugat, adică ceea ce se adaugă în mod intenționat în momentul preparării unui produs sau a unui preparat culinar, fie la nivel industrial, fie zilnic.
Acest lucru este important, pentru că mulți oameni cred că produsele de patiserie de casă sunt mult mai bune decât cele ultraprelucrate. produs de industrie, dar realitatea este diferită: zahărul este zahăr acasă sau la fabrica „X”.
Mă refer doar la zahăr pentru că despre asta vorbim, dar acest raționament se extinde la făină rafinată sau margarine și grăsimi de calitate slabă, de exemplu
Alternative la zahăr
Există produse pe piață care sunt adesea văzute ca„Alternativă sănătoasă la zahărul de masă”, dar în realitate este practic „același câine cu guler diferit”.
Ne referim la zahăr brun, miere, siropuri (agave sau arțar) sau fructoză în sine, care a fost considerată alternativa sănătoasă la zaharoză (zahărul comun)
Alcooli de zahăr
De asemenea, găsim alcooli de zahăr ca înlocuitori utilizați pe scară largă în practicile industriale.
Se folosesc ca îndulcitori cu conținut scăzut de calorii care apar în mod natural în alimente precum fructele
Câteva exemple sunt xilitolul, sorbitolul și eritritolul
Îndulcitori
Pe de altă parte, există îndulcitori cu conținut scăzut de calorii precum zaharina, aspartamul, acesulfamul-K sau binecunoscuta stevie.
Din punctul meu de vedere, acestea sunt cele mai bune opțiuni pentru îndulcirea ocazională, deși este adevărat că va fi întotdeauna mai bine să încercați să vă obișnuiți cu aroma reală a alimentelor.
Aș dori, de asemenea, să precizez că, conform dovezilor actuale, acestea sunt în siguranță, dar acest lucru nu scapă de controverse și dezbateri cu privire la efectele lor asupra securității și sănătății.
Ce este Allulose?
Acesta este un zahar natural, sarac in calorii, care are 70% din proprietățile îndulcitorului și zaharozei.
Aspectul său este cel al unei pulberi albe ușor solubil in apa
Structura moleculară
Structural, este un epimer al fructozei, ceea ce înseamnă că au aceeași compoziție, dar prezintă o variație în localizarea uneia dintre grupările OH prezente în structura lor.
În următoarea imagine o vom vedea mai clar:
Fructoză comparativă VS aluloză
Unde o găsim?
Este prezent doar în produsele de origine vegetală precum Plantă itea sau în anumite amestecuri glucoză-fructoză, cafea procesată cu abur, procesată din trestie de zahăr sau melasă de sfeclă și chiar în suc de fructe tratat termic.