Aluna lui Cédric Grolet - Sucre d; Orz și pâine; Condimente

Cédric Grolet îl știi bineînțeles?! Recent ales cel mai bun bucătar de patiserie din lume (la urma urmei ...), servește în bucătăriile celebrului palat parizian Le Meurice din 2012. Linia de coastă a crescut doar de câțiva ani și nu pare că se va opri aici. Toamna trecută a publicat deja foarte faimoasa carte, Fructe, care este o adevărată capodoperă. Există în jur de o sută de rețete pe bază de fructe, inclusiv aceste celebre fructe sculptate, cum ar fi lămâia și alunul, și acesta este ultimul pe care am decis să îl abordez și să mă feresc, este greu! Mod de vorbire desigur! Dacă ar trebui să-l descriu, nu aș vorbi de greutate, ci, dimpotrivă, de subtilitate, delicatețe, nuanțe, netezime, crocante, curgeri, frisoane, sclipici (în burtă) și stele (în ochi).

grolet

Nu facem această rețetă așa ocazional, o planificăm, ne gândim, o citim mai întâi pentru a vizualiza clar toți pașii ... și apoi într-o zi începem! Și în acea zi suntem atât de pregătiți și atât de nerăbdători, încât ne face plăcere să o facem !