Am prea mult colesterol cum să mă bucur de sărbători

ÎNTREBARE ȘTIRI

Nici o chestiune de a te priva de aperitive în timpul verii. Dar pentru a vă salva colesterolul, este mai bine să alegeți legume crude, mai degrabă decât mezeluri și să monitorizați gătitul alimentelor.

Unt
margarină
HDL
gras

Cele zece răspunsuri ale profesorului Nicolas Danchin,
cardiolog la spitalul Georges Pompidou (Paris)

de ce: Cum să mă bucur de aperitive de vară fără a-mi crește nivelul de colesterol ?Prof. Nicolas Danchin: Este evident plăcut să te poți bucura de aperitive, dar trebuie să încerci să îți reorientezi puțin obiceiurile și mai ales să eviți chipsurile, carnea rece prea grasă sau, în orice caz, să nu iei acest tip de mâncare în fiecare zi. În caz contrar, vă răniți arterele pe termen lung. Deci, trebuie să ne gândim la alte soluții: legume crude, de exemplu, roșii cherry mici, ridichi, conopidă crudă, morcovi, eventual un pic de rachete pure de pasăre, șuncă crudă cu condiția de a „scoate coaja. Ideea generală este să ne spunem că trebuie să încercăm să diversificăm, nu să abuzăm.

Consumul de alcool crește colesterolul ?Prof. Nicolas Danchin: Alcoolul în sine nu are niciun efect asupra colesterolului rău și are un efect asupra a ceea ce se numește colesterol bun, colesterolul HDL. Știm că alcoolul are virtuți destul de protectoare asupra sistemului vascular, dar știm, de asemenea, că are o toxicitate specifică asupra multor organe, începând cu mușchiul inimii, ficatul cu toate consecințele pe care le cunoaștem. Deci, trebuie să rămâneți în continuare cu doze moderate de alcool, dar în general există puține interferențe cu colesterolul.

Există grăsimi dietetice bune și rele ?Prof. Nicolas Danchin: Există grăsimi saturate care se găsesc în special în carnea grasă, în produsele lactate precum untul, laptele integral. Acest tip de grăsime promovează bolile cardiovasculare și ateroscleroza, care este depunerea grăsimii în interiorul arterelor. Și apoi există și alte tipuri de grăsimi, care sunt așa-numitele grăsimi nesaturate, inclusiv grăsimi precum omega 3 sau omega 6, care sunt mai degrabă asociate cu riscuri mai mici de a avea probleme cardio.

Ar trebui să consumați margarină în loc de unt ?Prof. Nicolas Danchin: Este de dorit să nu mâncați în exces untul și în special să nu folosiți untul pentru gătit. Știm că untul folosit pentru gătit este de fapt destul de toxic pentru sistemul cardiovascular și, prin urmare, sincer nu este recomandat. Dacă nu utilizați unt, s-ar putea să fiți tentați să folosiți margarine și aceasta este o soluție destul de bună. Dar trebuie să fii atent la tipurile de margarine folosite. Acest lucru este valabil atât pentru margarine, cât și pentru alimentele din comerț, menționarea grăsimii vegetale nu este deloc liniștitoare în sine. Există unele grăsimi vegetale cu adevărat rele, ca efect asupra sistemului cardiovascular. Acestea conțin o mulțime de acizi grași saturați. De exemplu, uleiul de palmier, mult mai utilizat în gătitul industrial, este o grăsime vegetală dăunătoare sistemului cardiovascular.

Pot folosi ulei de măsline pentru gătit ?Prof. Nicolas Danchin: Se știe de mult că, în țările care folosesc mult ulei de măsline, riscul de boli cardiovasculare este în general mai mic. Deci, pentru toate acestea, uleiul de măsline este cu adevărat protector, este greu de știut. Mai degrabă avem impresia că este între neutru și ușor protector pentru sistemul nostru cardiovascular și, prin urmare, este o substanță grasă bună de utilizat pentru dieta ta zilnică. Cu toate acestea, ca orice grăsime, uleiul de măsline este foarte bogat în calorii, deci dacă luați prea mult, vă îngrașă. Pentru sistemul cardiovascular în sine, uleiul de măsline este, prin urmare, destul de bun și poate fi folosit pentru gătitul alimentelor.

Sunt ouăle rele pentru colesterol ?Prof. Nicolas Danchin: Există adevărate dezbateri despre ou. Se știe că gălbenușurile conțin colesterol direct. Ceea ce este mult mai puțin cunoscut este impactul asupra sănătății consumului regulat de ouă. Prin urmare, nu este necesar să sunați sunetul de alarmă. Deci, se pot mânca ouă în mod regulat de două sau trei ori pe săptămână, fără efecte negative asupra sănătății.

Ce să cred despre alimentele care ar trebui să scadă colesterolul ?Prof. Nicolas Danchin: Printre alimentele care scad colesterolul se numără în principal margarine, iaurturi sau produse de acest tip care conțin fitosteroli. Acești fitosteroli acționează ca momeli, deoarece vor păcăli intestinul, sunt foarte asemănători cu colesterolul natural și, prin urmare, vor interfera cu absorbția colesterolului natural. Dar pentru ca acesta să funcționeze, trebuie să mănânci suficient din aceste fitosteroli pentru a putea bloca sistemul. Ar trebui să mănânci cel puțin 20-25 de grame de echivalent de margarină, de exemplu în fiecare zi, pentru a avea un efect real asupra colesterolului din sânge, care va putea scădea cu 10 până la 15%.