Amaranth beneficiile sale pentru sănătate, cum să gătești gra

amaranth

Mai puțin cunoscută decât quinoa, amarantul, această altă „mică sămânță a incașilor”, merită totuși să fie gătită în tigaie, deoarece este un adevărat concentrat de nutrienți. Măriți toate beneficiile sale pentru sănătate.

Amarantul este o plantă originară din America Centrală. Există sute de soiuri: unele sunt cultivate pentru semințele lor, altele pentru frunzele lor (mâncate ca spanacul), în timp ce cele care cresc sălbatice pe câmpuri sunt trase ca o "buruiană". !

Care sunt beneficiile nutriționale ale amarantului ?

Semințele nu fac parte din familia cerealelor, deși sunt consumate ca atare. Au făcut parte din dieta populațiilor precolumbiene, înainte de a cădea în uitare.
„Este interesant pentru vegetarieni și pentru toți cei care doresc să-și reducă consumul de carne, deoarece este o sursă bună de proteine ​​(în medie 15%), în special lizină, un aminoacid esențial care lipsește adesea în cereale, remarcă Sarah José, dietetician. De asemenea, este bogat în fier ”.
Dar fierul de origine vegetală este mai puțin absorbit decât cel de origine animală.