Amaranth - Coaceți și gătiți fără gluten
Conținutul articolului
Amarantul este o adevărată centrală electrică - amarantul era deja un aliment de bază pentru azteci, mayași și incași, chiar dacă amarantul este încă un sfat din interior: amarantul sănătos nu devine din ce în ce mai popular pentru nutriția fără gluten!
Amarant - fără gluten și bogat în proteine și minerale
Principalul motiv pentru care popularitatea crescândă a amarantului se datorează indirect originilor sale botanice, deoarece, în timp ce amarantul este adesea folosit ca înlocuitor pentru grâu, spelt, secară și alte boabe populare, este de fapt un pseudo-boabe. O plantă ale cărei boabe sunt folosite în bucătărie ca un bob, dar care aparține de fapt unei alte familii de plante.
Alte pseudograine cunoscute sunt quinoa și hrișca. Amarantul aparține familiei cozi de vulpe și, prin urmare, este complet fără gluten, o adevărată binecuvântare pentru persoanele cu boală celiacă. Deci, este cu atât mai frumos că obendrainul Amaranth este, de asemenea, total versatil și extrem de gustos.
| De ce este grozav amarantul? |
| Bogat în aminoacizi esențiali |
| Bogat în acizi grași nesaturați |
| Bogat în vitamina B, fibre și minerale |
| Mai multe proteine decât cereale |
Amarantul bogat în vitamine și-a găsit drumul și în alimentația sportivilor, deoarece pe lângă aminoacizii esențiali precum lizina, glicina și alanina și acizii grași nesaturați, conține și o proporție ridicată de vitamina B, fibre și minerale precum fierul, zincul, calciul și magneziul. Amarantul este adesea recomandat, mai ales în cazul deficitului de fier.
Amarantul conține, de asemenea, mai multe proteine decât boabele: 14-16 g se găsesc în 100 g de amarant - asta este mult și face amarantul interesant pentru vegani care trebuie să acorde mai multă atenție proteinei suficiente în dieta lor. Attila Hildmann folosește, de asemenea, această putere sănătoasă în cartea sa „Vegan for Fit”: Amarantul este prezentat acolo ca un superaliment și un substitut pentru făina albă. Apropo, puteți pierde în greutate cu amarant, deoarece indicele său glicemic scăzut face amarantul interesant pentru diete precum slim în timp ce dormiți.
De: Bucătarul organic, Lungime: 5:29 minute
Coacerea și gătitul cu amarant
Amarantul este disponibil ca semințe popped și nepopped. Varianta originală, nepoppată, trebuie gătită înainte de consum. Acest amarant este potrivit ca alternativă alternativă și ca schimbare de la paste, orez și cartofi. Amarantul are un gust minunat și ca umplutură de legume sau ca terci dulce. Coacerea cu amarant măcinat este, de asemenea, deosebit de populară: făina de amarant este utilizată în chifle și pâine, dar și în prăjituri și prăjituri.
Cu toate acestea, trebuie să rețineți că amarantul fără gluten nu poate fi copt singur. Dacă nu aveți boala celiacă, ar trebui să amestecați puțină făină de grâu. Puteți găsi rețete de copt complet fără gluten cu amarant în colecția noastră de rețete. Apropo, amarantul este, de asemenea, adesea folosit în amestecurile de muesli, barurile de muesli și mâncarea pentru copii. Puteți mânca și frunze și muguri de amarant, dar acestea nu sunt aproape niciodată disponibile în Germania. Sursele de aprovizionare cu semințe de amarant sunt magazinele de produse naturiste, magazinele naturiste și supermarketurile mari.
Amarantul bătut sau umflat este deosebit de potrivit ca muesli sau amestecat în quark și iaurt. Apropo, puteți crea cu ușurință singur amarantul. Pentru a face acest lucru, puneți o cantitate mică de amarant într-o oală fierbinte fără ulei. Continuă să miști oala înainte și înapoi. Amarantul arde foarte repede și apare mai repede decât porumbul. Puteți mânca, de asemenea, acest amarant self-popped ca popcorn sănătos drept.