Amaranth - Super aliment sau minciună nutrițională Vă vom spune

Amarantul este una dintre așa-numitele pseudograine. Aparținând familiei cozii de vulpe, există mai mult de 70 de specii care sunt distribuite pe toate continentele de pe pământ (cu excepția Antarcticii). În această țară, în principal produsele din Europa și America de Sud și Centrală găsesc cumpărători.

Semințele cu boabe fine amintesc de mei și quinoa și sunt pline de substanțe vitale sănătoase. Mai presus de toate, conținutul ridicat de proteine ar trebui menționat aici. Dar micile bile galbene aurii au și mai multe ingrediente de oferit. Ce sunt și ce poți face cu această plantă uimește lumea. Mai ales veganii dintre sportivi ar trebui să fie mulțumiți de conținutul ridicat de proteine. Astăzi nu mai este un secret faptul că poți face sport de înaltă performanță fără carne - fără compromisuri.

Fără îndoială: amarantul este în creștere.

Amaranth - și o serie întreagă de alte beneficii

Este dovedit științific că amarantul este extrem de sănătos. Cititorul se poate întreba acum ce pot oferi aceste mici boabe. Următoarele secțiuni dezvăluie soluția. Cu toate acestea, un lucru ar trebui menționat deja în acest moment: Datorită carbohidraților cu conținut scăzut de carbohidrați, o dietă sănătoasă poate fi începută cu amarant, care poate fi completată cu orice fel de legume, fructe și alte ingrediente pentru a crea mâncăruri imaginative. Pseudograinele asemănătoare chinoa cu ingredientele lor bogate în carbohidrați și proteine pot primi cu siguranță statutul de superaliment.

Carbohidrații în comparație

Deoarece amarantul joacă adesea rolul de înlocuitor al cerealelor, ar trebui făcută o comparație cu carbohidrații în acest moment:

Se observă că mai ales secara cu cereale integrale atinge valori similare cu amarantul. Cu toate acestea, este rar utilizat în mod izolat și, astfel, atinge niveluri de carbohidrați foarte discutabile în ceea ce privește pierderea în greutate. Amarantul oferă mai mult decât un substitut complet în ceea ce privește gustul și conținutul și poate fi consumat sub orice formă de dimineață până seara. În ceea ce privește reducerea necesară și dorită a greutății, acesta este un adevărat sfat din interior. Nu există limite pentru imaginația și ingredientele utilizate în preparare. Pierderea în greutate cu amarant este, prin urmare, destul de fezabilă.

Calorii amarant: de ce calorii? - Valorile nutriționale dintr-o privire

Fără cereale conține doar aproximativ 370 kcal/100 g și este la fel cu fulgi de ovăz. Alte tipuri de cereale oferă valori similare. Dar nu asta este ideea, pentru că oamenii au nevoie de calorii. Aici, însă, accentul se pune pe valorile nutriționale ale amarantului:

Proporția de carbohidrați este astfel semnificativ mai mică decât cea a cerealelor, unde la 100 g greutate, uneori neindulcite până la 80 g (făină de grâu 405) sunt înregistrate.

Acizi grași esențiali din bobul miracol sacru al incașilor

Cu aproximativ 10% grăsime, acest bob miraculos nu este tocmai unul dintre soiurile cu conținut scăzut de grăsimi. Dar nu toate grăsimile sunt la fel și cu siguranță nu este rău, deoarece depinde de cantitatea zilnică totală și de valoarea nutrițională. Aproximativ 70% sunt fabricate din amarant nesaturat Acizi grași; tu. A. de asemenea, valorosul Acid alfa linolenic (Omega 3), de asemenea Acid linolenic (Omega 6). Acestea joacă un rol important în ceea ce privește nivelurile de inflamație care favorizează anumite boli.

Un alt ingredient este Lecitină, care este important pentru digestia grăsimilor, structura creierului și a țesutului nervos.

Puterea proteică este potrivită chiar și pentru sportivii performanți

" valoarea biologică proteinele unui aliment este o măsură a eficienței cu care aceste proteine alimentare pot fi convertite în proteine proprii ale corpului și, astfel, una dintre posibilitățile de a determina valoarea proteinelor. Cu cât proteinele dietetice sunt mai asemănătoare cu proteinele din organism în ceea ce privește compoziția lor de aminoacizi, cu atât sunt necesare mai puține proteine dietetice pentru structura lor. Conținutul de aminoacizi esențiali are o importanță deosebită. Ou întreg, a cărui valoare biologică a fost definită ca 100 sau 1 (100%), servește ca valoare de referință ... "(Sursa: Wikipedia)

Acest conținut atribuie amarantului rolul unei adevărate bombe proteice.

Amarantul este bogat în lizină

Organismul uman are nevoie de lizină pentru producerea de L-carnitină (important pentru metabolismul energetic și pentru arderea grăsimilor).

Pielea ridată și țesutul conjunctiv slab indică o lipsă de colagen. Oasele fragile sunt un alt pericol. Aici, lizina joacă un rol important ca așa-numită moleculă de stabilitate. În organismul uman, acesta reprezintă aproximativ 50% din toate proteinele corpului.

Un studiu realizat științific de Dr. Matthias Rath în 1992 a dovedit că lizina are capacitatea de a încetini sau chiar de a opri formarea metastazelor - tipice pentru bolile de cancer. A-aminoacidul leagă anumite enzime de digestie a colagenului de sine și previne astfel răspândirea celulelor mutante.

Pe lângă amarant, majoritatea tipurilor de cereale se estompează

Amarantul este special atunci când vine vorba de substanțe vitale magneziu (330 mg), Calciu (215 mg), fier (9 mg), de asemenea zinc (4 mg) pentru a evidenția. Fierul este deosebit de important în timpul sarcinii și alăptării. Dar ciclul lunar feminin necesită și mai mult fier. Bolile cu deficit de fier beneficiază, de asemenea, de semințele galbene aurii.

Calciul asigură oase și dinți sănătoși și puternici și joacă un rol important în plasma sanguină. Cu toate acestea, cei care nu tolerează sau resping produsele de origine animală, cum ar fi brânza, laptele și quarkul, au nevoie de înlocuitori. Amarantul este util aici. Nu este nevoie să te ascunzi în spatele colegilor de origine animală.

Toți sportivii adevărați cunosc importanța magneziului. Corpul nu-l poate produce singur, așa că trebuie luat cu mâncare. Se găsește în mod natural în majoritatea tipurilor de cereale și în nuci, care sunt totuși foarte bogate în grăsimi. Trebuie remarcat faptul că organismul uman nu poate utiliza magneziu din cereale naturale, precum și cerealele conțin acid fitic, care este combinat cu minerale precum B. Magneziul formează compuși solizi sau insolubili (fitați de magneziu). Amarantul fără cereale este în mod clar cea mai bună alegere în ceea ce privește gradul de utilizare.

Sistemul imunitar uman are nevoie de zinc pentru a funcționa corect. De asemenea, echilibrul enzimatic beneficiază de acest oligoelement.

Preparat amarant: variat și sănătos

Aproape nimic nu este mai ușor decât prepararea amarantului în trei pași:

Pasul 1: Puneți semințele într-o sită fină de păr și spălați-le bine sub apă curentă.
Pasul 2: Se cântărește cantitatea necesară, se aduce la fierbere cu dublul cantității de apă și se fierbe ușor la foc mic timp de aproximativ 20 - 30 de minute.
Pasul 3: Opriți aragazul și lăsați pseudo-bobul să se umfle timp de până la 10 minute.

Cunoscătorii știu că puteți prepara boabele mici picante și dulci. Sunt, de asemenea, populare ca acompaniament la feluri de mâncare și supe de legume, ca prăjituri, ca salat sau ca salată de umplutură.

Amaranth Pops, care sunt foarte ușor de făcut singuri, sunt, de asemenea, foarte populare, așa cum arată secțiunea următoare.

Puful amarant

Un punct culminant real în ceea ce privește gustul sunt pop-urile de casă, fără cereale, care pot fi făcute cu puțin efort. Tot ce ai nevoie este o tigaie cu capac de sticlă. Metoda:

tigaie fără a adăuga grăsime se încălzește puternic.
Acoperiți doar fundul cratiței cu semințe.
Scoateți imediat tigaia de pe aragaz și învârtiți-o. Încep deja să apară sub capacul de sticlă. Căldura disponibilă este complet suficientă, deoarece boabele mici pot arde rapid dacă căldura este prea intensă.

Ceea ce are un gust minunat, pur și simplu ca pops în muesli, este îmbunătățit și mai mult pentru cei cu un dinte dulce, adăugând un pic de unt, care este topit într-o cratiță, și miere, care este apoi amestecată. Aruncați scurt pop-urile în el și lăsați-le să se usuce pe hârtie de bucătărie. Un tratament dulce și extrem de sănătos. Ingredientele animale unt și miere pot fi ușor schimbate cu ulei de cocos și sirop de arțar sau sirop de agave.

Coaceți pâinea cu amarant

Pâinea sănătoasă poate fi făcută și cu cea mai veche plantă cultivată din lume. Ceea ce a fost un miracol sfânt pentru incași și o dată mai valoros decât aurul pentru azteci este fără gluten și, prin urmare, este potrivit și pentru persoanele cu boală celiacă. Pâinea finită are două evaluări: fără gluten și vegan. Pentru că poți face în siguranță fără a adăuga ou și lapte.

Rețetă de copt pentru pâine de amarant

175 g conform Nemuritoare
1/2 linguriță de zahăr
1/2 linguriță de drojdie uscată din pungă
175 ml de carbonat
Apă minerală

1 amestec de aluat deja pregătit
1 linguriță sfeclă de zahăr sau sirop de arțar
750 ml apă minerală carbogazoasă
750 g conform Nemuritoare
1 vârf de ienibahar (după gust)
2 cardamom (după gust)
1? Linguriță de coriandru
3 lingurite de sare
120 g semințe de floarea soarelui întregi (decojite)
120 g susan organic necojit (întreg)
120 g semințe de in (întregi sau zdrobite)
2 linguri de ulei organic (semințe de in sau floarea-soarelui)

Pregătirea aluatului principal:

Viața de zi cu zi culinară cu amarant

Cu ce vă pot ajuta? Există o serie de rețete de amarant care pot fi completate în funcție de gustul amarantului. Semințele plantei de coadă de vulpe pot fi preparate în orice moment al zilei. De ce nu!

Mic dejun amarant cu fulgi de amarant (1)
Muesli de amarant sau porumb de amarant (2)
Salată de amarant (3)
Baruri de amarant (4)
Budinca de amarant (5)

Oricine a învățat să aprecieze aurul aztec nu mai vrea să se lipsească de el în viața de zi cu zi. O gamă întreagă de preparate posibile arată popularitatea fiecărei mese:

Întrebări frecvente - întrebări și răspunsuri despre amarant

Care este termenul de valabilitate al amarantului?

Dacă amarantul este depozitat într-un loc uscat, răcoros și întunecat, se poate presupune o perioadă de valabilitate de până la doi ani (chiar mai mult). Atunci când este depozitat într-un recipient etanș și rezistent la umezeală, nu există niciun risc de deteriorare. În cele din urmă, nasul decide ce este încă bun și ce nu.

Dar toleranța pentru sănătatea umană?

Amarantul este plin de energie vegetală și conține o mulțime de minerale/oligoelemente. El renunță complet la gluten și, prin urmare, poate fi consumat în condiții de siguranță, chiar dacă există o intoleranță.

Ce este pseudograina?

Amarantul, quinoa & Co. preiau adesea rolul cerealelor în nutriție, fără a fi ele însele cereale. Pseudograinele nu aparțin familiei de iarbă dulce. Amarantul este o așa-numită plantă de coadă de vulpe ale cărei panicule amintesc de o coadă de vulpe agățată.

Ce este încă comestibil din planta cozii de vulpe?

Frunzele sunt, de asemenea, comestibile, care pot fi preparate ca legumele și nu sunt spre deosebire de spanacul local sau de bietul elvețian. Conținutul lor de proteine îl depășește chiar pe cel din soia. Se folosesc și inflorescențele tinere.

Cu ce poate fi comparat gustul semințelor de amarant?

Consumatorii descriu gustul semințelor (și florilor) ca nuci. De altfel, puieții tineri sunt deja comestibili și sunt plini de substanțe vitale.

Ceea ce face amarantul atât de valoros pentru vegani?

Veganii renunță complet la produsele de origine animală, inclusiv la lapte, brânză și alții, mereu în căutarea unor surse bogate de proteine, cu greu pot evita amarantul, care poate fi, de asemenea, preparat într-un mod extrem de variat.

De unde puteți cumpăra amarant?

Cumpărarea de amarant la dm și alte magazine de medicamente/produse alimentare sănătoase nu pune dificultăți consumatorilor. Chiar și supermarketurile îl oferă ieftin. Atenție: acordați întotdeauna atenție calității organice, altfel ingredientele rămân lipsite de sens. Multe produse ieftine și bune de amarant sunt, desigur, disponibile și pe Amazon etc. pentru cumpărare - uneori mult mai ieftine decât unele farmacii.

Rezumat

Amarantul este sănătos și plin de substanțe vitale. Sportivii și veganii beneficiază în special de bogăția sa. Greutatea corporală poate fi, de asemenea, redusă numai prin schimbul surselor de carbohidrați. A face amarant este ușor, dar durează puțin. De asemenea, ar trebui să știți că „lucrurile bune necesită timp” - atunci ca și acum! Pregătiți amarantul într-o aragaz? De ce nu?!

Copiii adoră și mărgelele mici. Ce zici de lucrul cu ei pentru a crea o rețetă preferată care să conțină și spanacul îndrăgit și alte legume verzi - pline de clorofilă, vitamine și minerale? Acest lucru aduce beneficii sănătății reciproce și sentimentului de comunitate. Pentru o sănătate bună și o viață socială sănătoasă!