Amarantul - bobul dinamic pentru mai multă vitalitate

Ori de câte ori ne referim la alimentele „bune” metabolizate acru în recomandările noastre dietetice în timpul și după cura Mayr, termenul pseudo-boabe apare din nou și din nou. Aceasta include și amarantul. Chiar și incașii au știut să aprecieze și să folosească puterea acestui bob mic. De atunci planta a rezistat multor greutăți, doar pentru a fi înviată și pentru a obține pe bună dreptate noi onoruri. Deoarece conține un nivel ridicat de vitalitate sub formă de proteine, acizi grași, minerale și oligoelemente.

TEME PE ACEASTA PAGINA:

Istoria și cultivarea amarantului

Amarantul este unul dintre Familia Foxtail. Seamănă cu boabele care aparțin ierburilor dulci în aparență și are ingrediente similare, dar este doar ca boabele. În principal Semințe folosite, dar frunzele sunt și comestibile. Există peste 60 de tipuri diferite de amarant în întreaga lume, cu amarantul hipocondric, cruentus și caudatus cel mai frecvent utilizat de oameni.

Amarantul înflorește în nuanțe splendide de culoare de la verde și galben la portocaliu strălucitor până la roșu intens, inflorescențele pot avea o lungime de până la 90 de centimetri. Boabele mici, care sunt chiar mai mici decât semințele de muștar, se coc în decurs de 4 până la 5 luni, apoi devin Cules manual și mai ales uscat la soare.

După cum sa menționat la început, amarantul era deja cunoscut de incași, dar și de azteci. Au folosit planta pe de o parte ca. Alimentele de bază, dar și pentru ceremonii religioase. Acesta din urmă a fost probabil motivul pentru care cuceritorii spanioli au interzis cultivarea și consumul de amarant și chiar au făcut din aceasta o pedeapsă cu moartea. Cu toate acestea, boabele mici au supraviețuit - numai asta arată ce putere și voință de a trăi au, pe care ni le transmit și nouă. Nu degeaba înseamnă „amarant” în greacă „Nemuritor” sau „nu se ofileste”, ceea ce era evident și în sănătatea indestructibilă a incașilor și a aztecilor.

Amarantul este în ziua de azi Țările andine, Mexic, Africa de Vest, Pakistan, India și Nepal și este cultivat chiar cu succes în sudul Statelor Unite și California. De acolo probabil și-a făcut drumul spre casa noastră Alimente naturale și magazine bio. Între timp, oamenii din această țară au câștigat, de asemenea, experiență în cultivarea amarantului. Unii mici fermieri idealiști cultivă și vând plantele, desigur numai din producții modeste și nu pe scară largă.

Dacă doriți să încercați singur: amarantul este potrivit pentru dvs. plantă nesigură în ceea ce privește calitatea solului, dar cu siguranță iubește asta Soare. Ar trebui să fie semănat la mijlocul lunii aprilie, astfel încât florile din iulie și august să vă îmbogățească grădina și să puteți recolta semințele și frunzele toamna înainte de primul îngheț, în septembrie și octombrie. Pentru a extrage semințele, tăiați inflorescențele și lăsați-le să se usuce. Apoi boabele mici cad singure.

Proteină valoroasă și excelent utilizabilă

De unde își obține puterea această mică sămânță? Un motiv major pentru importanța nutrițională ridicată a bobului de amarant este faptul că Răsadul are o dimensiune neobișnuită în raport cu endospermul. Aceasta servește ca sursă de nutrienți pentru boabele germinate, atâta timp cât nu poate accesa alimentele prin rădăcini. În acest fel, ingredientele valoroase sunt concentrate în cele mai mici spații din cerealele mici. Mai presus de toate, endospermul oferă și „bobul normal” Proteine glutinoase. De altfel, această substanță nu poate fi găsită în amarant, motiv pentru care este a lui toleranță foarte bună. Deci, pseudograinul este potrivit și pentru toți cei care Nu tolerați glutenul sau nu doriți să îl includeți în dieta dumneavoastră.

Pe de altă parte, boabele de amarant conțin între 15 și 18% cantități mari de proteine deosebit de valoroase. Prin urmare, amarantul este considerat a fi Plantă asemănătoare cerealelor, cea mai bogată în proteine și conține mai multe proteine decât cerealele. În plus, proteina conținută este de o calitate neobișnuit de înaltă. Deci conține toate elementele esențiale, deci esențiali, aminoacizi, care sunt, de asemenea, utilizate în mod deosebit de bine de către organism. Aceasta spune că valoarea biologică a amarantului, care este 75. Acest lucru este remarcabil de mare pentru cereale și semințe. Valoarea se măsoară prin cât de eficient o proteină din alimente poate fi transformată în proteine din organism de către organismul uman. Valoarea de ghidare aici este 100, pe baza oului de pui.

Amarantul îți aprovizionează corpul Lizină și metionină la fel de bine ca aminoacizii rămași într-un amestec echilibrat. Mai presus de toate, ar trebui subliniat conținutul relativ ridicat de lizină, deoarece de obicei are un conținut redus de cereale. De exemplu, deficitul de lizină este uneori asociat cu Vegani pentru a observa cine mănâncă mult cereale, dar furnizează doar puțin din acest aminoacid corpului lor. Desigur, un raport echilibrat de aminoacizi, care include și cantitatea potrivită de lizină, este important pentru orice altă formă de nutriție.

Deoarece lizina trebuie să îndeplinească unele funcții importante în organism. Deci este esențial să Formarea colagenului, care este molecula crucială pentru structură și stabilitate în organismul nostru. Fără colagen, oasele tale devin fragile, țesuturile conjunctive devin leneșe, iar pielea este încrețită. Lizina este, de asemenea, implicată în producția de L-carnitină. Acest nutrient asemănător vitaminelor este crucial pentru multe procese biochimice din corpul nostru - de exemplu Metabolismul energetic si Arderea grasimii. L-carnitina asigură creșterea masei musculare și excesul de grăsime corporală în același timp.

Potrivit unui studiu, ale cărui rezultate au fost publicate în 1992, lizinei i se atribuie chiar proprietatea care Pentru a putea opri formarea metastazelor în cancer. Face acest lucru prin atașarea anumitor enzime care procesează colagenul. În acest fel Preveniți răspândirea celulelor canceroase.

Grăsimi sănătoase, carbohidrați cu conținut ridicat de energie și minerale valoroase

Amarantul are un conținut de grăsime de aproximativ 9 grame. Aceste grăsimi constau din 70% acizi grași nesaturați, care includ includ acidul gras omega-3 numit acid alfa-linolenic, precum și acidul linoleic - un acid gras omega-6. Acizii grași nesaturați sunt printre alții A influență pozitivă asupra unui nivel echilibrat de colesterol. În plus, aceștia sunt acizi grași esențiali pe care corpul nostru nu îi poate produce singuri, dar pe care trebuie să-i ia prin alimente.

Lecitina conținută în amarant joacă un rol crucial pentru numeroase funcții ale corpului. Face parte din straturile mucoase din intestine și plămâni, precum și din celulele creierului și ale nervilor. Lecitina are un impact direct asupra noastră Activitatea creierului - viteza de reacție, performanța cognitivă și memoria sunt influențați de aceasta. De asemenea Digestia grăsimilor, sănătatea intestinelor, forța musculară și rezistența la forță sunt controlate de lecitină.

La 51 până la 66 de grame, amarantul conține mai puțini carbohidrați decât cerealele. Dar asta nu înseamnă nimic rău. Datorită conținutului mai scăzut de carbohidrați, granulele sunt deosebit de interesante pentru oameni, care prefera o dieta saraca in carbohidrati. În plus, glucidele conținute în amarant sunt extrem de ușor de digerat - de exemplu, sunt utilizate de 5 ori mai repede decât amidonul de porumb. Așa minte nu este greu în stomac atât de mult timp. În plus, carbohidrații sunt disponibili organismului sub formă de energie foarte repede și pentru o perioadă foarte lungă de timp. Sportivii apreciază aceste proprietăți și le place să mănânce alimente care conțin amarant cu puțin timp înainte de o competiție. Nu în ultimul rând, conținutul ridicat de fibre are un efect pozitiv senzație mai lungă de sațietate și susține un intestin sănătos.

Cu aceasta am fi tratat așa-numiții macronutrienți în amarant. Să luăm acum în considerare câțiva micronutrienți care sunt, de asemenea, de o mare importanță pentru sănătatea noastră. Pentru că și asta Conținutul de substanță vitală al amarantului este cu adevărat impresionant - mai ales în ceea ce privește mineralele și oligoelementele. Cu un conținut de potasiu de 484 mg, un conținut de magneziu de 330 mg și un conținut de calciu de 214 mg, pune toate celelalte boabe la umbră. Ar trebui subliniată și bogăția în fier cu 9 mg. De asemenea, conține 3,7 mg zinc, 3 mg mangan și 1,6 mg cupru. Informația se referă la 100 de grame de amarant.

7 motive pentru care ar trebui să puneți amarantul în meniu

Să aruncăm o privire la cine beneficiază în special de proprietățile amarant - și de ce:

Cât de dăunătoare sunt taninurile din amarant?

critic, în principal din medicina obișnuită, convențională și din teoria nutriției comune, îi place să îi critice pe cei din amarant conținea taninuri. Raționamentul că aceste substanțe pot împiedica absorbția și utilizarea nutrienților este adevărat - aaaaaber ...

În opinia noastră, aceste „fapte” sunt determinate în studii în care acestea Substanțe într-o formă foarte concentrată și izolată fi folosit. Taninurile din amarant, pe de altă parte, sunt în concentratie mult mai mica - altfel semințele ar fi, de asemenea, necomestibile pentru noi.

În plus, taninurile din amarant intră în corp împreună cu numeroasele alte ingrediente pe care le conține. Ne putem imagina că densitatea ridicată a nutrienților în amarant poate absorbi efectele dubioase ale taninurilor. Sau cum altfel explicați popularitatea și efectele pozitive ale amarantului timp de secole asupra oamenilor care îl mănâncă aproape în fiecare zi?

În plus, taninurile, consumate cu moderație, cu siguranță o fac poate avea un efect benefic asupra sănătății. Taninele, de exemplu, au proprietăți antioxidante și antibacteriene. Numeroase studii indică, de asemenea, efectul preventiv al agenților de bronzare asupra cancerului de colon.

Cumpărați și pregătiți amarant

Vă recomandăm să cumpărați produse amarant doar în calitate ecologică. Așa că eviți Poluare și aditivi toxici. Cu toate acestea, ar trebui bineînțeles să acordați o atenție deosebită etichetării alimentelor, de exemplu atunci când cumpărați biscuiți gata preparați, bare, mueslis, maci, pâine crocantă, paste sau altele asemenea cu amarant.

Desigur, este mai bine dacă poți Utilizați cereale crude, netratate și apoi prelucrați-le proaspete. Boabele de amarant au un gust ușor de nuci și le puteți folosi atât pentru preparatele picante, cât și pentru cele dulci:

cum ar fi orezul ca acompaniament la legume sau alte feluri de mâncare
Umplutură pentru roșii, ardei sau vinete
în salate, cartofi prăjiți și caserole
Puffed in mueslis, iaurt, deserturi, salate de fructe, covrigi dulci, caserole, baruri, feluri de mancare de legume sau omlete
amestecat cu făină pentru prăjituri, biscuiți, pâine și chifle
datorită capacității ridicate de absorbție a apei pentru îngroșarea sosurilor și supelor

Trei sfaturi de pregătire:

Amarantul este folosit ca garnitură preparat similar orezului: Clătiți bine boabele într-o sită sub apă curgătoare. Apoi puneți într-o cratiță cu apă nesărată - există 2 până la 3 căni de apă pe cană de amarant. Lăsați totul să fiarbă scurt și lăsați-l să se umfle la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Opriți plita și lăsați-o să se umfle încă 10 minute.
Pentru auto-făcut Amaranth Popps încălziți foarte mult o tigaie fără grăsime cu capac, adăugați boabele și scoateți tigaia de pe aragaz. Amestecați totul scurt, puneți capacul și urmăriți amuzantele care apar.
Făina sau făina de amarant se râncește repede. Deci ar trebui întotdeauna Produceți în stare proaspătă și procesați imediat. Deoarece amarantul nu conține lipici proteic, trebuie să amestecați întotdeauna făina cu făină de cereale care conține gluten din speltar, grâu, secară etc.

După cum sa menționat deja, și ei sunt Frunze comestibile de amarant. Deci, în Indonezia, acestea sunt numite în principal legume asemănătoare spanacului estimat. În plus, frunzele de amarant pot fi utilizate și în Pot fi consumate supe, smoothie-uri și salate, precum și varză. Folosiți doar frunzele tinere pentru asta, deoarece cele mai în vârstă au un gust destul de amar. Cu toate acestea, va fi dificil să cumpărați frunze de amarant din supermarketurile locale. Dar poate ai planta în grădina ta - atunci o poți recolta singur ...

Fie ca umplutură, garnitură, mac sau verde cu frunze: Vă dorim multă distracție și creativitate cu utilizarea versatilă a amarantului.