Amarantul semințe o comoară pentru a înlocui pastele și orezul
Nu la fel de cunoscută ca quinoa, amarantul este o plantă din America Centrală. Semințele sale comestibile sunt foarte hrănitoare și sunt folosite de 10.000 de ani. Maya și aztecii și mai târziu incașii au fost primii care au detectat toate beneficiile.
Semințele de amarant nu fac parte din familia cerealelor, deși sunt consumate ca atare, deoarece seamănă cu cele ale ovăzului.
Care sunt beneficiile nutriționale ale semințelor de amarant ?
Semințele de amarant sunt bogat în calciu și, prin urmare, poate înlocui perfect laptele de origine animală. Sunt recomandate și copiilor și persoanelor cu intoleranță la lactoză. Bogăția sa în calciu îl face un aliment preventiv osteoporoză.
Amarantul este, de asemenea, un aliment excelent pentru cei care au nevoie să urmeze o dietă. fără gluten. Ssemințele sunt foarte digerabile și sunt, de asemenea bogat în acid folic și se dovedesc a fi un supliment nutrițional la alegere pentru femei în timpul sarcinii.
Datorită asta bogat în fibre dietetice, mai mare decât cel al ovăzului, porumbului și grâului, amarantul promovează buna funcționare a tranzitului, prevenirea cancerului colorectal și ajută la moderarea vârfurilor de insulină.
Amarantul este, de asemenea, perfect pentru vegetarieni și pentru oricine dorește să-și reducă consumul de carne, deoarece este un sursă bună de proteine (în jur de 15% în medie) și mai ales lizină, un aminoacid esențial absent din majoritatea celorlalte boabe. Acest aminoacid ajută la menținerea memoriei bune și la dezvoltarea capacităților cerebrale. Acționând ca stimulent asupra creierului, amarantul este, prin urmare, util pentru persoanele cu depresie.