Ambasadorii pâinii
De ce să mănânci pâine cu semințe de grâu încolțite ?
Care sunt avantajele, beneficiile și virtuțile semințelor încolțite ?
Semințele de grâu încolțite au calități nutriționale mult mai mari decât calitățile nutriționale ale semințelor uscate. Elementele active ale sămânței germinate sunt crescute prin procesul de activitate germinativă prin inițierea germinării de acid fitic.
După ce semințele germinează, nivelurile de oligoelemente, enzime, minerale și vitamine sunt mult crescute. Aceste rate sunt uneori înmulțite cu 100 și chiar mai mult. De exemplu: după câteva zile de germinare a unei semințe de grâu, nivelul vitaminei C crește cu 600%, nivelul vitaminei A cu 300%.
În timpul germinării, semințele suferă transformări care le fac mai digerabile. Într-adevăr, în această perioadă, carbohidrații și proteinele sunt reduse în aminoacizi și zaharuri simple. Semințele încolțite sunt, prin urmare, ușor de digerat.
Caracteristicile semințelor de grâu încolțite:
Semințele de grâu încolțite au un gust dulce.
Virtuțile grâului germinat: grâul germinat este foarte bogat în vitaminele B1. Consumul de 40 de grame de grâu germinat asigură rația zilnică de vitamine B1. Grâul încolțit conține:
• Proteine
• Glucidele
• Săruri minerale: zinc, sodiu, calciu, fier și cupru
• Vitamine: B1, B2, B3, B5, B9
Deoarece semințele încolțite sunt foarte bogate în minerale și vitamine, este suficient să le consumați în cantități mici. sunt zdrobite pentru a le asimila mai bine !
Năutul: Cicer arietinum, nautul, este o specie de plante dicotiledonate din familia Fabaceae (leguminoase), o subfamilie a Faboideae, probabil originară din estul Mediteranei. Este o plantă erbacee anuală, cultivată pentru semințele sale comestibile, nautul. Năutul deține un record dublu: conținut ridicat de carbohidrați asimilabili și procent ridicat de proteine vegetale.
Făina de naut este produsă prin măcinarea semințelor unei leguminoase, năutul. Fără gluten, în unele diete poate înlocui făina de grâu, ovăz sau secară.
Este utilizat în principal în India, unde este cunoscut sub numele de besan sau gram și, de asemenea, în Algeria, unde este folosit pentru a pregăti calentica și ghribia.