America dulce
Cu câteva zile în urmă, guvernul american a publicat 559 de pagini de ghiduri nutriționale care sunt menite să ofere americanilor sfaturi cu privire la alimentația sănătoasă. Ea face asta la fiecare cinci ani. Cetățenii obișnuiți nu mai iau în seamă. Cu toate acestea, ele devin relevante, deoarece multe școli trebuie să le urmeze. Mulți tineri americani au acum nu numai prânzul de la școală, ci și micul dejun și gustări mici.
Liniile directoare nu sunt esența a ceea ce spun cercetătorii americani de top despre alimentația sănătoasă. Acestea sunt, așa cum spune medicul David Katz de la Universitatea Yale, ceea ce politicienii vor să le spună cetățenilor despre descoperirile științei. Katz o exprimă și mai clar: sunt linii directoare în care sănătatea publică și interesele industriei alimentare sunt echilibrate.
Asta explică o anumită vagitate a liniilor directoare. Dar de data aceasta au devenit destul de specifici asupra unui aspect central. Americanii nu ar trebui să obțină mai mult de zece la sută din caloriile lor din zahăr, spun autorii. A fi la înălțime este o adevărată provocare în Statele Unite. Un american care nu vrea să consume mai mult de 2000 de calorii pe zi ar trebui să consume echivalentul a 12 lingurițe de zahăr. Cu toate acestea, americanii consumă în medie 30 de lingurițe de zahăr, pe care nu le ingerează sub formă de pulbere, ci cu alimente de zi cu zi.
Nu numai alimentele suspecte obișnuite precum dulciurile, prăjiturile sau cola conțin zahăr, există zahăr în cerealele de mic dejun, pâine integrală, sosuri pentru salate și chiar în pahare de murături acre. Zahărul se găsește în mâncărurile cu fasole, în majoritatea cârnaților, în șunca de mic dejun și în multe gustări pe care americanii le oferă copiilor lor ca înlocuitor pentru masa de prânz. Mâncărurile gata preparate fără zahăr se găsesc rareori în supermarketurile din America.
Zaharul care este utilizat în principal aici este așa-numitul sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, un zahăr din fructe fabricat din porumb. A împins înapoi clasicul zahăr din trestie și sfeclă, chiar și Coca Cola americană este îndulcită cu această fructoză. Acesta nu este un motiv pentru a da totul clar: mulți oameni de știință consideră că este chiar mai periculos pentru sănătate decât zahărul convențional.
Pe lângă omniprezența zahărului, există o doză mare ocazional. O cutie clasică de cola conține zece linguri de zahăr, care acoperă necesarul zilnic sănătos. D.Grupul de interese din industria zahărului a respins recomandarea orientativă de a limita zahărul la zece la sută din necesarul zilnic de calorii ca fiind neștiințific. Până în prezent, cuvântul său a avut greutate la Washington. Potrivit organizației de supraveghere a lobby-ului Open Secret, diferitele organizații de lobby din industria zahărului se numără printre cei mai importanți donatori de partide politice și politicieni individuali. Pentru acest an am strâns trei milioane de dolari.