Amestecuri de nuci-fructe alimentare - Rezultate cercetare 2018
fundal
Amestecurile de nuci-fructe sunt o gustare populară și variată pentru între mese care conțin multe ingrediente valoroase din punct de vedere nutrițional.
Clasicul dintre ele este „mixul de trasee”, care inițial consta doar din stafide și migdale. Originea termenului „mix de trasee” se întoarce la studenții cărora le-a plăcut să bea în secolul al XVII-lea, care au consumat această gustare în principal ca agent anti-mahmureală. Compoziția amestecurilor de trasee sau a amestecurilor de fructe cu coajă lemnoasă nu este nici reglementată de lege și nici nu există atitudini generale, de exemplu sub forma principiilor din Cartea alimentară germană. Există multe soiuri pe piață care constau din nuci nesărate (nuci, alune, arahide) sau alte nuci (de exemplu, migdale, caju sau nuci de Brazilia) și diverse fructe uscate (de exemplu, stafide, afine, mere sau afine). Unele amestecuri conțin și mango uscat, ananas, papaya sau nucă de cocos.
Reglementări legale
Nu există nicio obligație de a specifica cantitățile componentelor individuale ale amestecurilor nuci-fructe. În lista prescrisă legal de ingrediente, ingredientele trebuie să fie listate în ordinea descrescătoare a proporției lor în greutate. Dacă producătorul nu specifică în mod voluntar conținutul exact al ingredientelor, atunci consumatorul poate vedea doar din lista ingredientelor dacă un ingredient este mai mult sau mai puțin conținut în raport cu celelalte ingrediente. Cu toate acestea, dacă un ingredient este menționat în descrierea vânzărilor sau dacă un ingredient este special evidențiat prin imagini sau cuvinte de pe ambalaj, proporția acestui ingredient trebuie specificată după eticheta „Quid” (Declarație privind ingredientele cantitative).
În plus, ingredientele din lista de ingrediente pot fi grupate sub un nume de clasă cu nota „în proporții variabile în greutate”, urmată de o listă a ingredientelor individuale. Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai dacă proporțiile ingredientelor enumerate sunt aproape aceleași.
Rezultate
Concluzie
Diferențe serioase între conținutul declarat și analitic determinat al ingredientelor pot fi găsite doar sporadic în amestecurile de fructe cu coajă lemnoasă, în timp ce abaterile minore sunt mai frecvente. Abaterile sunt în mare parte în detrimentul ingredientelor mai scumpe. În plus, deficiențele de etichetare înseamnă că consumatorul nu este informat în mod corespunzător cu privire la cantitatea de ingrediente utilizate.