Amidon modificat, pericol Facem bilanț! Blog-ul

Ceea ce numim în mod obișnuit „amidon modificat” este de fapt amidon decolorat. În industria alimentară, este un aditiv: E 1403. Astăzi ales, este acest produs cu adevărat periculos pentru sănătate? Pentru a o defini, amidonul modificat trebuie decojit din orice unghi și pentru a specifica acțiunile asupra corpului.

Un produs de origine naturală

Da, practic, amidonul modificat provine din produse pe care le cunoașteți pe de rost și chiar le consumați foarte regulat: Dar, cartof, tapioca, maniocul...

Da, dar iată-l, numele său include și termenul „modificat” și dacă baza este naturală, întrebarea se complică rapid. Într-adevăr, o parte din E 1403 provine din materii prime OMG, al căror impact asupra sănătății umane este încă subiectul multor dezbateri.

În plus, pentru a înălbi amidonul, profesioniștii folosesc în special înălbitor, sulfiți de amoniu și persulfat. Ca să nu mai vorbim că aceste produse procesate sunt adesea nesănătoase: grăsimea și zahărul sunt în program.

---