Amprenta de carbon a alimentelor noastre, care alimente produc cele mai puține gaze cu efect de seră
Care este impactul alimentelor noastre asupra mediului? O analiză amplă publicată în revista Science din 570 de studii care acoperă 38.700 de ferme din 119 țări au estimat emisiile de gaze cu efect de seră (GES cu o abordare a analizei ciclului de viață) pentru 40 de produse alimentare care reprezintă 90% din aportul de calorii și proteine. Metodele de calcul sunt descrise în detaliu în publicare de Știință și se referă la medii din mai multe țări.
Impactul alimentar la nivel internațional asupra mediului
Lanțul actual de aprovizionare cu alimente generează aproximativ 13,7 miliarde de tone metrice de echivalenți de dioxid de carbon (CO2eq) sau 26% din emisiile antropogene de GES. Iată un rezumat vizual al emisiilor medii de gaze cu efect de seră în echivalent CO2 pentru 1 kg sau 1 L de alimente la nivel mondial.
De ce unitatea de comparație este de 1 kg de alimente ?
Studiul din revista Science se concentrează pe evaluările ciclului de viață (ACV). ADEME (Agenția Franceză pentru Managementul Mediului și Energiei) definește ACV ca un instrument pentru „compilarea și evaluarea intrărilor, ieșirilor și impactului potențial asupra mediului al unui sistem de produse pe parcursul ciclului său de viață. Scopul LCA este de a prezenta o viziune globală a impacturilor generate de produse (bunuri, servicii sau procese), defalcate în funcție de diferite simulări ".
Domeniul acestui tip de studiu trebuie să specifice funcțiile produsului studiat, unitatea funcțională aleasă, limitele sistemului studiat și limitele studiului. Limitele sistemului au fost definite la pagina 4 a materialului suplimentar din figura S1: de exemplu, sechestrarea carbonului în pajiști a fost exclusă din LCA.
Unitățile funcționale alese sunt 1kg de alimente, 1000 kcal pentru cereale și 100g pentru produse de origine animală, leguminoase, nuci și fructe de mare/pește.
Totul este raportat la 1 kg pentru a putea compara pe aceeași bază (consultați materialele suplimentare Date S2). În același mod în care pentru a compara prețul a două fructe, un consumator reduce prețurile pe kilogram, pentru a compara impactul asupra mediului a două produse, impactul va fi redus la o unitate de măsură comună. (ADEME).
Nu dau medianele pentru că există îngrijorare pentru unele alimente (cu o percentilă negativă), dar puteți vedea medianele, varianța și percentilele în Data S2.
Carnea de vită este principalul emitent de GES, cu 99,5 kg CO2 echiv/kg de carne de vită, urmată de alte cărnuri de bovine, ciocolată și cafea, apoi crustacee și brânzeturi. În această publicație științifică, nu există nicio distincție (detalii) cu privire la posibilul transport al fructelor și legumelor, care este un factor important în emisiile de GES. Aceste emisii includ producția agricolă, prelucrarea, ambalarea și transportul.
De asemenea, este interesant să analizăm impactul GES la 1000 kcal de amidon: orezul și manioca sunt legate de emisii ușor mai mari decât cartofii sau porumbul.