Analiza calitativă a laptelui a carbohidraților prin cromatografie în strat subțire
Preambul: informațiile, valorile, tabelele, graficele și întrebările prezentate mai jos sunt doar o parte a subiectului studiat.Unele întrebări nu apar în documentul de sprijin al activității, dar au fost adresate în timpul sesiunilor.
În general vorbind, cromatografia este o metodă analitică care separă constituenții unui amestec prin stripare folosind un Faza mobila (lichid sau gaz), numit eluând, de-a lungul unui faza stationara (solid sau lichid) care transportă (sau antrenează) substanțele dizolvate care urmează a fi tratate.
Faza fixă și faza mobilă trebuie să fie nemiscibil și au caractere opuse, astfel încât să existe o bună separare a diferitelor solute.
Două forțe principale vor fi exercitate asupra moleculelor dizolvate:
- forța de antrenament: datorită solubilității solutului în eluant;
- forța de reținere: datorită afinității solutului pentru faza fixă.
rezultând dintre aceste două forțe fiind variabile în funcție de produsul în cauză, cPrin urmare, fiecare solut va migra la o viteză caracteristică (separare în funcție de viteza de migrare)
Cromatografia poate fi:
- calitativ: dacă face posibilă identificarea soluțiilor;
- pregătitoare: dacă permite recuperarea substanțelor dizolvate după separare;
- cantitativ: dacă face posibilă cuantificarea solutelor după separare.
Partea 1: principiul cromatografiei de adsorbție în strat subțire (TLC)
- "strat subțire": suportul solid pentru separare constă dintr-un strat foarte subțire de silice pe care vor fi depuși martorii cititori (sau etaloane) și amestecurile de separat
- "adsorbţie": fixare (retenție) care se stabilește între silice și substanțe dizolvate sub acțiunea legăturilor electrostatice (= legături slabe: forțe Van der Waals, interacțiuni ale dipolilor, legături de hidrogen.).
Se spune că solutii sunt adsorbit pe silice sau chiar cromatografie ADSORBŢIE. Aceste forțe electrostatice reprezintă forța de reținere