Mănâncă mâncare colorată, sănătoasă

Culorile plantelor se datorează pigmenților care se dezvoltă pe tot parcursul maturării și au un impact real asupra sănătății noastre. Dar de ce să alegi o dietă plină de fructe și legume colorate? ?
De Madeline Rychen - Nutriționist

Diferenții pigmenți ai plantelor

Să descoperim mai întâi principalele familii de pigmenți de plante:

  • Verzii sunt „CLOROFILI”. Se găsesc de exemplu în spanac, dovlecei, ierburi aromate.
  • Pigmenții galbeni, portocalii și roșii se numesc „CAROTENOIDE”. Acești pigmenți se găsesc în lămâi, ananas, ardei galbeni, portocale, morcovi, dovleci, căpșuni, ardei, roșii ...

De știut: Licopenul de roșii, (pigmentul principal aparținând familiei carotenoide) este mai bine absorbit de organism atunci când este gătit decât atunci când este crud. Este bine să-i gătești roșiile !

mănâncă

  • Blues și violet sunteți „POLIFENOLI” Se găsesc în struguri, mure, prune, vinete ...

Notă: pe lângă plante, există și polifenoli în vinul roșu, cacao și ceai !

Proprietățile acestor pigmenți

Carotenoizii și polifenolii sunt deosebit de interesanți pentru sănătatea noastră, deoarece sunt molecule antioxidante. Au o acțiune asupra limitării stresului oxidativ.