Analiza etichetelor - Informații alimentare - Aditivi web

Destul de neobișnuit, am achiziționat recent un produs organic. Acesta este un produs certificat „Agricultura ecologică”.

M-am uitat la lista ingredientelor abia după cumpărare și trebuie să recunosc că am fost foarte surprins să văd aditivi.

Și da, aparent organic nu înseamnă lipsit de aditivi alimentari.

Potrivit Wikipedia, sigla AB garantează că alimentele sunt compuse din cel puțin 95% din ingrediente rezultate din modul de producție organic, nu conține nicio colorare chimică, nici aromă artificială, nici aditivi sintetici, nici conservanți. a fost iradiat.

A priori acest produs îndeplinește bine specificațiile, chiar dacă consumatorul care sunt eu ar fi preferat să aibă mai mult somon în cutie, ceea ce ar fi putut evita utilizarea agenților de îngroșare.

Decriptare - gris de lapte Aromă de vanilie

  • Lapte integral (64%)
  • Apă
  • Zahăr
  • Grâu dur (6,5%)
  • Sirop de glucoza
  • Cremă (3%)
  • Amidon
  • Monostearina (E471)
  • Caragenani (E407)
  • Guma Xantan (E415)
  • Gumă de salcâm (E410)
  • Sare
  • Aromă de vanilie
  • Vopsea Roccou (E160b)

Ca întotdeauna, procentele sunt indicate doar pe ingredientele care sunt normale să se vadă într-o budincă de griș.
Practic abordează o rețetă clasică în ceea ce privește proporțiile.

Singurele variații ale ingredientelor (cu excepția aditivilor) sunt adăugarea de apă și smântână.
Presupun că este vorba de diluarea preparatului de bază (lapte, zahăr, gri) și reducerea costului.

Dar această alimentare cu apă face preparatul mai lichid și, pentru a compensa, producătorul adaugă agenți de îngroșare (amidon, monostearină (E471), caragenani (E407), gumă de xantan (E415), gumă de salcâm (E410)).

Producătorul adaugă puțină sare, nu sunt sigur de ce!

Bineînțeles că punem puțină aromă de vanilie. Probabil că nu este o aromă naturală, altfel ar fi scris-o!
Rețineți că nu este permisă punerea vizuală a vreunui fruct pe ambalaj dacă produsul nu conține aroma naturală a aceluiași fruct (Uneori sunt permise desene stilizate). Acest lucru este valabil și pentru vanilie. Așadar, absența păstăii de vanilie pe ambalaj ne îndreaptă spre o aromă sintetică.

În cele din urmă, producătorul adaugă un colorant galben/portocaliu. Cu toate acestea, o budincă de gris „de casă” este aproape albă.

Decriptare - Lays MAX Craquantes Cream & Onion

În mod ciudat, procentul de ulei este indicat pe ambalaj! Cu toate acestea, nu este un ingredient evidențiat în general.
Procentul de cartof nu este indicat, dar trebuie să fie aproape de 60% (presupunând că pachetul conține 5% aromă și sare)

Aroma conține glutamat, care are o reputație proastă. Aroma conține și ulei de ceapă. Nu știam că îl poți transforma în petrol! Trebuie să aibă un gust foarte puternic: D.

Putem observa pe ambalaj un macaroon "Rețetă nouă -52% acizi grași saturați".

Într-adevăr, dacă au eliminat 52% din acizii grași saturați pentru a pune în schimb mai mulți acizi grași trans monosaturați, operația nu va avea prea mult interes.
Iar tabelul nutrițional nu ne ajută cu adevărat. Arată cantitățile de acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați, dar nu există informații despre acizii grași trans. Contrar recomandărilor AFSSA.

Potrivit nutriționistului Jean-Michel Cohen, „Consumul de 5 g de acid gras trans crește riscul de boli cardiovasculare cu 30%”.
Sperăm că nu există la fel de mult în 37,8g de acizi grași mononesaturați din acest pachet de 135g de chipsuri.

Voi ajunge la Pepsico prin telefon cât mai curând posibil (serviciul pentru clienți este închis duminica.)

Decriptare - Joker Le Fruit Multifruits

Joker își arată în prezent reclamele la televizor. Sau își promovează sucurile de fructe fără adaos de zahăr.

„Fără dulceață adăugată în sucul pur 100%”

Ei bine, gama „suc 100% pur” nu este singura care nu conține zahăr adăugat, gama „Fructe” nu conține niciuna.

În Franța, mențiunea „suc de fructe” interzice adăugarea de apă și conservanți (altfel vorbim de nectar).
Dacă sucul este „din concentrat”, poate fi adăugat zahăr, dar producătorul trebuie să indice acest lucru.

Putem vedea că nu există într-adevăr conservanți și că, deși acest suc de fructe se bazează pe concentrat, s-au abținut de la adăugarea de zahăr.

Putem vedea adăugarea de vitamina C în sucul de fructe.
Vitamina C, pe lângă faptul că ne dă piersică, este un antioxidant. Împiedică schimbarea culorii sucului de fructe.

În Franța, în mod legal, există 3 tipuri de băuturi cu suc de fructe:

Suc de fructe. Care conține doar suc de fructe (concentrat sau nu) și eventual zahăr.

Nectar, care este făcut din suc de fructe (adesea din concentrat) și piure de fructe (între 25 și 50% minim), apă și zahăr.

Băutura din fructe care este un amestec de apă, zahăr și minimum 10% fructe. (Oasis este o băutură din fructe, de exemplu)