Anatomia comparativă a; sursa de alimentare - AVF
„Ce ar trebui să mâncăm cel mai bine pentru noi, având în vedere modul în care suntem construiți?” "
Dezbaterea nu este nouă. Naturalistul francez Cuvier (1769–1832) este adesea citat pentru a exprima ideea că, „conform constituției principalelor organe ale omului, s-a demonstrat că dieta sa nu ar trebui să conste în altceva decât plante”.
Majoritatea oamenilor, însă, cred că suntem carnivori din fire, bazându-ne pe o anumită „tradiție”. Dar faptul că strămoșii noștri au reușit să se prindă de carne de mamut nu răspunde de fapt la întrebare. În această dezbatere pe care toată lumea a văzut-o trecând într-o zi sau alta, dr. Milton Mills aduce sprijin științific modern [The Comparative Anatomy of eating].
Dr. Milton Mills
Oamenii sunt, în general, considerați omnivori. Această clasificare se bazează pe observația că oamenii în general consumă o mare varietate de alimente vegetale și animale. Cu toate acestea, în studiul practicilor dietetice umane, cultura, obiceiurile și educația sunt variabile care confundă ceea ce se observă: „observarea” nu este cea mai bună metodă pentru determinarea regimului cel mai dietetic. „Natural” al omului.
Dacă majoritatea oamenilor sunt în mod clar omnivori „comportamentali”, ce-i cu anatomic? Sunt potrivite pentru o dietă care include atât alimente de origine animală, cât și plante ?
Luarea în considerare a anatomiei și fiziologiei umane este o metodă mai științifică și obiectivă. Mamiferele sunt adaptate din punct de vedere anatomic și fiziologic la dieta lor, indiferent dacă este vorba de obținerea de alimente sau de consumul acestora. (În studierea fosilelor de mamifere dispărute, analiza caracteristicilor anatomice este o metodă obișnuită pentru a determina dieta probabilă a animalului.)
Prin urmare, putem considera mai întâi mamifere carnivore, erbivore și omnivore și apoi identificăm caracteristicile anatomice și fiziologice asociate fiecărui tip de dietă. Putem apoi să analizăm anatomia și fiziologia umană și să determinăm la ce grup aparținem.
Trăsăturile anatomice ale sistemului digestiv uman corespund unei diete erbivore. Buzele sunt musculare, iar cavitatea bucală este relativ mică. Majoritatea mușchilor de expresie sunt de fapt mușchii utilizați pentru mestecat. Limba, musculară și agilă, esențială pentru mestecat, s-a adaptat vorbirii și altor funcții. Articulația mandibulară este aplatizată de o placă cartilaginoasă și este situată cu mult deasupra nivelului dinților. Mușchiul temporalis este slab dezvoltat. Caracteristica „maxilarului pătrat” al bărbaților reflectă deschiderea unghiului procesului mandibular și lărgirea grupului muscular maseter-pterygoid. Maxilarul inferior se poate deplasa înainte pentru a cupla incisivii și lateral pentru a zdrobi și măcina.
În plus, dinții umani sunt similari cu alți erbivori, cu excepția caninilor (caninii unor maimuțe sunt alungite și se spune că sunt folosite pentru arătare și/sau pentru apărare). Dinții noștri sunt destul de mari și se apasă unul pe celălalt în mod normal. Incisivii sunt plate și în formă de lopată, potrivite pentru curățarea, tăierea și mușcătura alimentelor relativ moi. Caninii nu sunt nici zimțate, nici conice, ci plate, nu foarte ascuțite și mici și funcționează ca incisivi. Bicuspidele și molarii sunt pătrate, plate și noduroase și sunt folosite pentru zdrobirea, măcinarea și pulparea alimentelor non-grosiere.