Anemie, concentrare Alimente bogate în fier Ediții Thierry Souccar

bogate

Dacă deficitul de fier rămâne mult mai puțin frecvent decât cel de magneziu sau calciu, acesta afectează uneori femeile, în special în caz de perioade grele sau în timpul sarcinii, copii în creștere, vegani sau chiar anumiți sportivi. Pentru a crește nivelul de fier, alimentele bogate în acest mineral sunt aliați buni, în timp ce suplimentele trebuie manipulate cu grijă.

Fierul este implicat în constituirea hemoglobinei, un pigment respirator din celulele roșii din sânge, care permite schimbul de gaze cu mediul extern. De asemenea, alcătuiește mioglobina, care este forma depozitelor de oxigen din mușchi. Prin urmare, este utilizat pentru transportul și depozitarea oxigenului. Este folosit pentru transportul electronilor și metabolismul energetic, precum și pentru detoxifierea și metabolismul medicamentelor, pesticidelor și poluanților. Este implicat în funcțiile antioxidante, prin prezența sa într-o enzimă numită catalază, dar și pro-oxidanți, eliminarea bacteriilor de exemplu. Este folosit pentru sinteza ADN-ului. Sub formă de supliment, vindecă anemia cu deficit de fier, îmbunătățește concentrația în deficit de fier, poate trata hiperactivitatea și previne otrăvirea cu plumb.

Cerințele de fier alebărbat adult: 8 mg/zi
Cerințele de fier ale femeie (reglementată): 16 mg/zi

Unde să-l găsesc ?

Cele mai bogate alimente sunt carnea de organe, budinca neagră, leguminoasele și carnea roșie. Carnea roșie și peștele sunt surse excelente de fier, iar acest nutrient este prezent într-o formă ușor absorbită de organism (25% biodisponibil). În unele cazuri, această formă de fier se dovedește a fi prea asimilabilă: bărbații (toate vârstele) și femeile de peste 50 de ani elimină puțin fier în fiecare zi și, prin urmare, ar trebui să evite consumul de cantități mari de carne roșie și mezeluri cu riscul de a experimenta supraîncărcarea cu fier. În general, Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului recomandă să nu consumați mai mult de 500 de grame de carne roșie pe săptămână și să evitați consumul regulat de mezeluri, deoarece excesul acestor alimente (în special mezelurile) a fost asociat cu un risc mai mare de anumite tipuri de cancer.