Anexe - EM consulte
2 Citirea etichetelor
Când cumpărați de la magazin:
Depozitare și instrucțiuni de utilizare: citiți cu atenție ceea ce este indicat pe etichetă. În caz de problemă:
3 Valori calorice medii ale alimentelor
4 repere pentru măsurători comune (medii)
Produseg (greutate medie pe unitate) Produse din cereale și amidon Baghetă pariziană 250 Pâine sandwich (1 felie) 20 Orez gătit, linte ... (1 lingură rotunjită) 40 Piure de cartofi (1 lingură rotunjită) 30 Produse lactate Brânză «o mărime de servire» 30 Brânză albă (3 linguri) 100 FatButter (ambalaj individual) 101 nuci 3 Ulei (1 lingură) 10FructApricot40Banana (mică) 60Brugnon80Cerice (10) 80Lemon75Figo proaspăt70Mandarină30–40Oranjă100-130GrafaFructe (mici) 100–200 Cereale de mere (mici) 70
5 Uleiuri vegetale de masă principale. Valoarea nutrițională, gustul și costul uleiurilor vegetale de masă
Uleiuri vegetale principale (masă, gătit) și caracteristicile lor Ulei AG Omega 3AG Omega 6AG Mononesaturat Rezistență la căldură Aspect gust Cost (- scăzut, + mai mare) Protecția sănătății Colza + ** −− ++ Nuci + - ++++ Soia * + - ± ± Măsline +++ ± ++ Floarea soarelui ++ ± −Mais, semințe de struguri +++ ± Arahide + (+ FA saturată) + ± −Amestecurile de uleiuri comerciale gata preparate au un interes variabil în funcție de compoziția lor. De aceea, sfatul este să alegeți ca: - ulei de condimentare: ideal 1/2 ulei de rapiță, 1/2 ulei de măsline sau ulei de nucă singur (sau ulei de măsline singur); - ulei de gătit: ulei de măsline (dacă gustul nu este deci apreciat, ulei de floarea-soarelui). * Asimilarea slabă a acizilor grași omega 3 din uleiurile de soia. ** Anumite uleiuri de rapiță disponibile în prezent pe piață pot fi utilizate pentru gătit.
6 Conținutul mediu de grăsimi din diferite tipuri de carne
20 la 30% 20 la 10% Inf. 10% PorkCoteChinaSausageCharcuterieShoulderFillet mignonHammon (coaja) ••••••• BeefRib dishEntrecoteCollarsteakRumsteckSlice slice •••••• LambCostShoulderGigot ••• ChickenTop of thigh•••••••••
7 Sare în alimente Detalii despre o dietă controlată cu sare
Produsele cele mai bogate în sare pentru eliminare sau reducere semnificativă sunt:
Alimentele cu conținut scăzut de sare sunt:
Evitați să adăugați sare:
Citiți cu atenție etichetele:
Dieta controlată cu sare - dieta controlată cu sodiu
Dieta deodorizată strict 0,6 până la 1,2 g sodiu 1,5 până la 3 g NaCl Insuficiență cardiacă severă Ascită Sindrom nefrotic Glomerulonefrita edemată Dieta deodorantă extinsă 1,2 până la 2,4 g sodiu 3-5 g NaCl Insuficiență cardiacă cronică Insuficiență renală cronică Terapie cu corticosteroizi pe termen lung 2.4 Moderat g sodiu 5 până la 6 g NaCIHTA
În funcție de context, apetit, se poate prescrie o dietă moderat sărată.
O dietă moderat sărată ar trebui să includă un aport zilnic de aproximativ 6 g. Consumul curent obișnuit în țările industrializate este în general dublu, între 10 și 12 g, cu aporturi chiar mai mari pentru consumatorii de cartofi prăjiți, chipsuri ... și alte produse foarte sărate.
8 Conținut mediu de potasiu al alimentelor obișnuite
200 până la 300 mg 300 până la 500 mg Mai mult de 500 mg Fructe uscate (caise, struguri ...) Castane •• (în special caise, curmale) Legume uscate (linte, fasole ...) și cereale integrale • Fructe uleioase (nuci, fistic ...) • Cacao și preparate Cartofi pe bază de ciocolată * Avocado Soia Ketchup® Supe și ciorbe industriale ** Sosuri industriale ** Foie, quiche, pizza industrială ** •••••••• Legume proaspete, dar legume cu frunze: spanac, măcriș, varză, pătrunjel, ciupercă •• Fructe proaspete, dar banane •• * Aportul de cartof trebuie controlat bine (posibil de două ori pe săptămână, cu o zi înainte de dializă sub formă de piure sau apă); Cu toate acestea, cartofii prăjiți și chipsurile trebuie eliminați din dietă. ** Concentrația de potasiu și sare variază în funcție de marcă.
9 Indicele glicemic al alimentelor Indicele glicemic al alimentelor obișnuite
Conținut mediu de fibre dietetice (în grame de fibre dietetice la 100 g de alimente) 10 g aproximativ 10 până la 20 g Mai mult de 20 g Cereale și produse din cereale Tărâțe de grâu • Făină integrală • Pâine integrală • Cereale pentru micul dejun * • 10 g aproximativ 10 până la 20 g Mai mult de 20 g Fructe Fructe proaspete ** • Fructe uscate • Legume Legume proaspete ** • Legume uscate: fasole, linte, mazăre despărțită ... • * Variație în funcție de mărci. ** Fructele și legumele proaspete au un conținut ridicat de apă la 100 g, aportul de fibre este totuși substanțial.
Exemplu de aport ideal de fibre: în jur de 40 g timp de 24 de ore 80 g de pâine integrală = 4 felii 6,8 g În timpul zilei 20 g de fructe uscate = mână mică 2,5 g Dimineața 200 g de cereale integrale sau orez amidon 18,2 g Amiază = 4 vs. gatit 5,0 g Amiaza sau seara 150 g legume proaspete gatite 6,0 g Ziua 3 fructe 1,5 g Seara 100 g salata